Vrijeme pripreme: 50 min

SASTOJCI:

✤ 200 g paprike paradajzerice

✤ 150 g kupusa

✤ 200 g krastavaca

✤ 200 g mrkve

✤ 100 g cvjetače

✤ 50 g feferona

✤ 50 g zelene (nezrele) rajčice

✤ 50 g sitnog luka ili lučica

✤ nekoliko češnjeva češnjaka

✤ listovi lovora

✤ papar u zrnu

✤ 0,3 L alkoholnog octa (9 %)

✤ 0,9 L vode

✤ 60 g šećera

✤ 60 g soli

PRIPREMA:

❥ Pripremite sve povrće, pregledajte ga, dobro ga operite pod tekućom vodom i očistite od kore ili koštica.

❥ Paprike paradajzerice izdubite i očistite od koštica te im isperite unutrašnjost. Kupus naribajte i malo posolite te ostavite da odstoji. Nakon što ispusti tekućinu, rukom istisnite višak tekućine iz njega. Izdubljene paprike paradajzerice napunite kupusom tako da čim više kupusa stane u njih.

❥ Mrkvu ogulite i narežite na štapiće duljine oko 4 cm te debljine oko 25 mm. Krastavce očistite od cvjetova. Cvjetaču razdvojite na cvjetove veličine oko 3 cm.

❥ Male glavice luka ili lučice ogulite te ako su promjera većeg od 3 cm prerežite ih na pola. Češnjeve češnjaka također ogulite. Zelene rajčice očistite od peteljki i prerežite na četvrtine.

❥ Feferone pregledajte i očistite od oštećenih dijelova. Za ovaj ih recept nije potrebno blanširati osim ako nisu jako veliki. Ako su preveliki možemo ih prerezati napola ili blanširati

❥ Marinadu pripremite od octa, vode, soli i šećera. Količina marinade koju ćemo upotrijebiti ovisi o staklenki koju smo izabrali, veličini komada povrća te koliko smo ih uredno složili u staklenku.

❥ Na dno svake staklenke stavite nekoliko zrna papra, dva češnja češnjaka i list lovora. Zatim u staklenke rasporedite povrće na način da sve povrće koje imate jednakomjerno rasporedite po svim staklenkama. Potrudite se složiti tako da vam stane čim više.

❥ Nakon što ste povrće posložili u staklenke, učvrstite ih odozgo plastičnim stiskačem te prelijte marinadom tako da tekućina bude otprilike 1 cm iznad sastojaka staklenke. Prilikom prelijevanja može se lagano protresti staklenka kako bi tekućina što bolje popunila sve šupljine. Nakon prelijevanja je potrebno pričekati petnaestak minuta kako bi povrće upilo marinadu te potom doliti još tekućine. Poklopite poklopcima i čvrsto ih zategnite te prije pasterizacije još jednom lagano protresite staklenku.

❥ Pasterizirajte staklenke miješane salate prema uputama u uvodnom poglavlju, ohladite, operite staklenke izvana, označite naljepnicama te pospremite u smočnicu.

Omjeri i vrste povrća mogu se mijenjati. U pripremi ovog recepta mogu se koristiti sve dostupne sorte povrća. Preporuka je ipak koristiti zeleni kupus umjesto crvenog te papriku sorte paradajzerica za punjenje, te kultivare krastavaca – kornišone veličine 3-5 cm i što sitnije glavice luka ili lučice. Ovisno o tome želite li blagu ili ljutu miješanu salatu, koristite blage ili ljute feferone. Također, možete povećati sastojke i omjere, ovisno koju količinu želite pripremiti.

Prethodni članakKako pripremiti najbolju zimnicu?
Ivan Stupnišek, mag. ing. agr.
Rođen 1985. g. u Zagrebu, gdje završava osnovnu i srednju školu za dentalnog tehničara, te poslije pripravničkog staža u Stomatološkoj poliklinici Perkovčeva u Zagrebu upisuje preddiplomski studij Agroekologija na Agronomskom fakultetu, zatim diplomski studij Ekološka poljoprivreda i agroturizam koji završava 2012. g. Stručnu praksu i terenski rad obavlja na Zavodu za opću proizvodnju bilja u okviru projekta prof. dr. sc. Milana Mesića „Gnojidba dušikom prihvatljiva za okoliš“, Zavodu za voćarstvo (stručni projekt) te Zavodu za poljoprivrednu zoologiju (stručni projekt). Od 2014. urednik u Gospodarskom listu; autor nekoliko stručnih i znanstvenih članaka. Prijašnje radno iskustvo u DTC Sertić na radnom mjestu supervizora, B2B kampanje, ljudski resursi. U Stil pekarni radio kao prodajni predstavnik tijekom studija. U Interpunktu tijekom studija radio u marketingu (telesales), te u Bogadura grupaciji kao voditelj evenata za razne klijente. Služi se engleskim i osnovno španjolskim jezikom. Područja interesa: precizna i ekološka poljoprivreda, obnovljivi izvori energije, integrirana zaštita bilja, stočarstvo, peradarstvo, ljekovito bilje, nove tehnologije, PR i marketing, novinarstvo. Znanstvene publikacije: https://www.bib.irb.hr/pregled/profil/38362