Iako je zadnjih pedesetak godina uznapredovao uzgoj i konzumacija „pitomih“ šparoga, naročito u kuhinjama zapadne civilizacije, na Mediteranu je trend berba i konzumacija divljih šparoga u rano proljeće. Cijene na tržištu za kilogram divljih šparoga više su nego za kilogram oborite ribe ili škampa, a i kulinarski su raznovrsniji načini pripreme.
Neki OPG-ovi u regiji registrirani su za berbu divljih šparoga (Asparagus acutifolius), i uz dozvolu Hrvatskih šuma, ostvaruju lijepe prihode berbom i plasmanom divljih šparoga na zelene tržnice i u restorane u regiji i šire. Uz to boravak u prirodi i berba šparoga donosi i mnoge zdrastvene benefite.
Dozvola za skupljanje
Naglašeno je da sakupljanje zavičajnih divljih vrsta regulira Zakon o zaštiti prirode, ali za šparoge ne postoji obveza ishođenja dozvole. No i za osobne potrebe, do 2 kg dnevno, potrebna je dozvola za sakupljanje šparoga na područjima kojima gospodare Hrvatske šume. Istu dozvolu može se ishodovati preko aplikacije Hrvatskih šuma i besplatna je. Za prodaju na tržištu treba imati ugovor s Hrvatskim šumama te registrirani obrt ili OPG. Isto tako uvjet je da se sa jednoga staništa ne uberu šparoge sa više od 2/3 stabljika šparoga. Ako se ne poštuju pravila, kazne su od 133 pa do 933 eura.
Zeleni izdanci divljih šparoga nisu samo kulinarska delicija nego su i nutritivno vrlo vrijedna namirnica. Ona pored obilja minerala i vitamina ima i farmakološka svojstva, napose diuretičko (pospješuje rad bubrega) i detoksikaciju organizma, a i vrlo je snažan antioksidans koji u in vitro istraživanjima inhibira rast nekih vrsta tumora.
Stabljike, odnosno izdanci divlje šparoge izbijaju iz gomolja. To joj omogućava da se lako obnovi nakon pohoda berača ili da preživi brst od ovaca i divljači ili se oporavi na opožarenim mjestima. Izdanci rastu kada zatopli u travnju i svibnju, nakon kiša.
Razmnožavanje uskolisne šparoge
Neka kućanstva u priobalju primijetila su u svome vrtu u polusjeni, pokraj nekoga zida ili uz maslinu da im raste žbun divlje šparoge ili kako ga otočani zovu „šparožinjac“. Sjeme je omiljena hrana pticama, ishranom, a onda kroz probavni trakt ptica posijano sjeme iznikne u novu biljku.
Istom idejom krenulo se pred desetak godina sa pokušajima uzgoja divlje šparoge, sakupljanjem zrelih, odnosno crnih bobica – sjemenja. Da bi uspješno razmnožili šparogu, sjeme mora biti potpuno zrelo, u našim uvjetima je to početkom zime, oko Nove godine. Prezentirani su i drugi načini razmnožavanja oštrolisne šparoge: rizomima, ukorijenjavanjem drvenastih izboja i margotiranjem.
Širenjem građevinskih zona u priobalju te izgradnjom infrastruktura, odnosno smanjivanjem staništa na kojemu rastu divlje šparoge, a isto tako sve većom potražnjom na tržištu, ukazala se potreba za uzgojem divljih šparoga. Iako je do sada to bio entuzijazam nekih zaljubljenika u prirodu i poljoprivredu, Veleučilište u Rijeci, Odjel za poljoprivredu započelo je s eksperimentalnim uzgojem divljih šparoga, više vrsta s područja Istre, nekih otoka i priobalja, no dugi je proces istraživanja, priznavanja sorti i agrotehnike proizvodnje.
Klijavost zrelog sačuvanog sjemenja je 90%. Kao i kod puno drugih stvari, treba pratiti i kopirati prirodu. Postupak sijanja u teglice sa humusom i zemljom, sličan je sadnji ostalih kultura. Ako sadnice ne čuvamo u plasteniku, važno je da se čuvaju na otvorenome u sjeni do sadnje na za to predviđeno mjesto.
Uzgojni uvjeti
Šparogi za rast treba jako malo hraniva, a kako voli polusjenu, idealna je sporedna kultura u simbiozi s maslinama, smokvama, ili drugim voćkama. Naravno da može biti i primarna kultura uz minimalna ulaganja. Rast izboja uz pravilnu agrotehniku može biti i kontroliran, odnosno tempiran na one dane kada je potražnja za šparogama veća. Od sadnje sadnica do branja prvih šparoga potrebne su tri godine. Uz pravilan uzgoj, nakon 5 – 6 godina od sadnje prinosi mogu biti i 300 kg/ha. Za one koji se sami ne odvaže uzgojiti sadnicu divlje šparoge, neki rasadnici u priobalju prodaju gotove sadnice divljih šparoga. Postoji TAKOĐER i mogućnost nabave sjemena.
Foto: Shutterstock
