Ova žganica nema sličnosti s razvikanom i poznatom medicom koja se dobiva spajanjem žganice i meda, jer medovača se dobiva destilacijom ili žganjarenjem meda.
Radovan Zadravec iz Merhatovca, malog naselja u općini i župi Selnica u Međimurju jedan je od najrevnijih, poduzetnijih i kvalitetnih stvaratelja međimurskih žganica, alkoholnog pića dobivenih iz raznog zrelog i ekološki uzgojenog voća, što je čini sve poželjnijom i traženjom među ljubiteljima žarke kapljice. Zadravec se među kolegama ističe po ‘komponiranjem’ novih oblika i vrsta žganice, a da je na dobrom putu svjedoče mnoga visoka priznanja na izložbama i sajmovima žestokih pića i napitaka u Hrvatskoj, ali i u susjednim državama.
Najviše ocjene Zadravec je dobio za svoju žganicu jednostavno nazvanu medovača, a rekao nam je i kako se ona proizvodi.
Prvo i osnovno želim pojasniti vašim cijenjenim čitateljima kako medovača nema nikakve sličnosti s opće poznatom i među narodom omiljene medice, žganice koja nastaje miješanjem meda i žganice ili rakije. Medovača se dobiva žganjarenjem meda u kotlu kao i druge žganice. Prvi dio je fermentiranje meda više vrsti, a meni je najbolji i najprihvatljiviji cvjetni med koji žganici daje bogatstvo okusa i snage, naglašava Zadravec i toči prvu čašicu ove savršene žganice.
Vrenje traje mjesecima i daje medovinu
Kad imam dovoljno meda, a to je između 30 i 50 kilograma, razrijedim ga vodom i dodajem kvasac za poticanje vrenja, koje traje najmanje tri mjeseca u adekvatnoj posudi i kontroliranoj temperaturi prostorije u kojoj se odvija proces. Nakon nekoliko mjeseci dobijem vino od meda ili medovinu koje ide na prvu destilaciju ili žganjaru. Žganjarenjem dobijem medovaču zavidnih alkohola oko 70 posto. Obavljam u nastavku drugu destilaciju ili žganjaru kojom se pročiste alkoholi i nastaje vrhunska medovača željenih karakteristika, ali i ustrajem na visokom alkoholu od 70 posto.
Žganicu držim u staklenim bocama, no razmišljam kako bih uskoro nabavio drvene bačve od jasena u kojima bi ona sazrijevala i bila savršene kakvoće i okusa, ispričao nam je Zadravec i pokazao velike zlatne medalje i diplome koje je njegova medovača dobila u podravskom Kalinovcu, vojvođanskom Novom Sadu i drugim mjestima. Sljedeće predstavljanje biti će na Festivalu međimurske žganice u Selnici 29. lipnja ove godine.
