Zrelost i kakvoća plodova

Optimalno vrijeme berbe jabuka je kompromis između optimalne zrelosti za konzumaciju i procesa raspada tvari, stvaranja drugih tvari. Formiranje etilena, raspadanje škroba i klorofila, mekšanje ploda. Većina ovih procesa ovisi o pravilnom vremenu berbe, pri čemu kriva procjena uzrokuje negativne gospodarske učinke.

Prerane berbe jabuka rezultirat će:

– manjom težinom ploda
– nepravilnim plodovima
– slabijim i atipičnim okusom
– lošom teksturom mesa
– slabom skladišnom sposobnošću.

Prekasne berbe jabuka rezultirat će:

– opadanjem plodova
– staklavošću
– omekšanim plodovima
– niskim sadržajem kiselina
– slabom skladišnom sposobnošću.

Donošenje pravilne odluke – predviđanje optimalnog roka berbe za svaku sortu i parcelu svake godine osobito je važno za uspješno skladištenje, te prodaju.

“Optimalan rok berbe“ („harvest window“) definira vremenski rok u kojem su plodovi određene sorte u određenom voćnjaku odgovarajuće razvijeni za dugotrajno skladištenje. Za definiranje termina „optimalnog roka berbe jabuka“ posljednjih se godina uspješno upotrebljava takozvani Streifov indeks (SI). Nazvan prema njegovu autoru dr. Josefu Streifu, istraživaću na istraživačkoj stanici Bavendorf Univerziteta Hohenheim u Njemačkoj.

„Harvest window“ određuje termin „optimalno razdoblje berbe“ kad plodovi dostignu početnu kombinaciju kriterija izraženu s višim SI i „kraj berbe“ kad plodovi dostignu krajnje granice zrelosti i sposbonost skladištenja izražene u nižem SI.
Plodove koje smo prisiljeni pobrati ranije, a osobito one koje smo pobrali kasnije, treba odmah prodati ili preraditi.

Streifov indeks uključuje sljedeće indikatore zrelosti i kakvoće plodova:

– čvrstoća plodova u kg/cm2, koja se mjeri uređajem zvanim penetrometar (slika 3 i 4),
– Sadržaj šećera ili točnije topivih suhih tvari, refraktometrijska vrijednost u stupnjevima Brixa, koji se mjeri uređajem zvanim refraktometar (slika 2),
– škrobni indeks prema ljestvici Ctifl (Centre tehnique interprofessionnel des fruits et légumes – Međustrukovni tehnički centar za voće i povrće), koji se određuje nakon potapanja polovice vodoravnog prereza ploda u 1 %-tnu otopinu kalijeva jodida.

Postupci prognoziranja optimalnog roka berbe jabuka

Dugoročne metode

Prikladne su samo za okvirnu prognozu termina početka berbe i zbog toga se koriste isključivo za planiranje organizacije berbe pravodobna narudžba i priprema ambalaže, priprema skladišnih prostora, organizacija prevoženja, organizacija radne snage …).

Prethodni članakPčelinjak u rujnu
Sljedeći članakLuk kozjak – jesenska sadnja
Gospodarski list
Gospodarski list – sve što vrijedi znati u poljoprivredi Gospodarski list najstariji je i najčitaniji hrvatski časopis za poljoprivredu, s tradicijom dugom preko 180 godina. Kroz tri stoljeća pomaže poljoprivrednicima stručnim, aktualnim i korisnim sadržajem te i danas svakih petnaest dana stiže na adrese svojih vjernih pretplatnika. Naši autori su priznati stručnjaci, znanstvenici i poljoprivrednici. Uz tiskana i online izdanja, posjeduje bogatu biblioteku knjiga pod nazivom - Obitelj i gospodarstvo, organizira razne stručne konferencije iz područja agrobiznisa, kroz društvene mreže aktivno sudjeluje u svakodnevnici ljubitelja prirode i poljoprivrede. Opravdano je najveći specijalizirani - poljoprivredni medij u regiji. Cilj Gospodarskog lista je ostao isti od prvog broja – znanjem jačati poljoprivredu i selo.