Zrelost i kakvoća plodova

Optimalno vrijeme berbe jabuka je kompromis između optimalne zrelosti za konzumaciju i procesa raspada tvari, stvaranja drugih tvari. Formiranje etilena, raspadanje škroba i klorofila, mekšanje ploda. Većina ovih procesa ovisi o pravilnom vremenu berbe, pri čemu kriva procjena uzrokuje negativne gospodarske učinke.

Prerane berbe jabuka rezultirat će:

– manjom težinom ploda
– nepravilnim plodovima
– slabijim i atipičnim okusom
– lošom teksturom mesa
– slabom skladišnom sposobnošću.

Prekasne berbe jabuka rezultirat će:

– opadanjem plodova
– staklavošću
– omekšanim plodovima
– niskim sadržajem kiselina
– slabom skladišnom sposobnošću.

Donošenje pravilne odluke – predviđanje optimalnog roka berbe za svaku sortu i parcelu svake godine osobito je važno za uspješno skladištenje, te prodaju.

“Optimalan rok berbe“ („harvest window“) definira vremenski rok u kojem su plodovi određene sorte u određenom voćnjaku odgovarajuće razvijeni za dugotrajno skladištenje. Za definiranje termina „optimalnog roka berbe jabuka“ posljednjih se godina uspješno upotrebljava takozvani Streifov indeks (SI). Nazvan prema njegovu autoru dr. Josefu Streifu, istraživaću na istraživačkoj stanici Bavendorf Univerziteta Hohenheim u Njemačkoj.

„Harvest window“ određuje termin „optimalno razdoblje berbe“ kad plodovi dostignu početnu kombinaciju kriterija izraženu s višim SI i „kraj berbe“ kad plodovi dostignu krajnje granice zrelosti i sposbonost skladištenja izražene u nižem SI.
Plodove koje smo prisiljeni pobrati ranije, a osobito one koje smo pobrali kasnije, treba odmah prodati ili preraditi.

Streifov indeks uključuje sljedeće indikatore zrelosti i kakvoće plodova:

– čvrstoća plodova u kg/cm2, koja se mjeri uređajem zvanim penetrometar (slika 3 i 4),
– Sadržaj šećera ili točnije topivih suhih tvari, refraktometrijska vrijednost u stupnjevima Brixa, koji se mjeri uređajem zvanim refraktometar (slika 2),
– škrobni indeks prema ljestvici Ctifl (Centre tehnique interprofessionnel des fruits et légumes – Međustrukovni tehnički centar za voće i povrće), koji se određuje nakon potapanja polovice vodoravnog prereza ploda u 1 %-tnu otopinu kalijeva jodida.

Postupci prognoziranja optimalnog roka berbe jabuka

Dugoročne metode

Prikladne su samo za okvirnu prognozu termina početka berbe i zbog toga se koriste isključivo za planiranje organizacije berbe pravodobna narudžba i priprema ambalaže, priprema skladišnih prostora, organizacija prevoženja, organizacija radne snage …).

Prethodni članakPčelinjak u rujnu
Sljedeći članakLuk kozjak – jesenska sadnja
Gospodarski list
Gospodarski list je najstariji hrvatski časopis za poljoprivredu i selo koji i danas izlazi i koji je kroz tri stoljeća usmjeravao stručno, ekonomski i društveno hrvatskog seljaka i selo. Promicao je i čuvao običaje na selu i poljoprivredi i njegovao hrvatsku kulturu i jezik. List danas izlazi kao polumjesečnik na 72 stranice visoke kvalitete papira i višebojnog (kolor) tiska u formatu 210 x 275 mm. Zahvaljujući tradicionalno kvalitetnim i prije svega aktualnim i stručnim člancima, Gospodarski list stekao je vjerne, dugogodišnje pretplatnike i do danas zadržao status najpopularnijeg časopisa o poljoprivredi u Hrvatskoj. Kroz sva tri stoljeća Gospodarski list je izlazio zahvaljujući prije svega svojim vjernim pretplatnicima, poslovnim partnerima i oglašivačima, a u Gospodarskom listu surađuju najnapredniji ljudi pojedinog vremena, mnogi istaknuti znanstvenici, stručnjaci poljoprivredne proizvodnje, te mnogi drugi ugledni ljudi. Važno je napomenuti da Gospodarski list i danas kontinuitrano stvara nove vrijednosti kroz vrijedne projekte i inicijative; Gospodarski kalendar, biblioteka Obitelj i Gospodarstvo, biblioteka Hrvatsko povrće, Gospodarski oglasnik, televizijska emisija Dodir prirode, web izdanja, digitalizacija arhive 1842 – 1910 dostupne javnosti kroz projekt Hrvatska kulturna baština, izbor za najbolju poljoprivrednu ljekarnu, stručni seminar Hrvatsko povrće, stručni seminar CroVin, profilne stranice na društvenim mrežama, Društvo agrarnih novinara Hrvatske… Cilj Gospodarskog lista oduvijek je bio i ostat će prenošenje znanja, informacija i savjeta, kako bi poljoprivredna proizvodnja bila isplativa, a gospodari uspješniji.