5 kg crvene mesnate paprike
2 dl ulja
manja glavica češnjaka
1 kg kozjeg sira
vezica peršinovog lišća
Paprike ispecite na ploči i stavite u posudu da se upare (lakše se gule). Ogulite ih i očistite od sjemenki pa ostavite preko noći da se ocijede. Sitno nasjeckajte češnjak i papriku, stavite u posudu i dodajte ulje. Papriku pržite dok ne ispari tekućina koju sama ispusti. Na kraju dodajte sitno nasjeckani peršin i zdrobljeni kozji sir. Vruć ajvar stavite u tople staklenke.
