80 dag njoka od krumpira
2 artičoke
2 male tikvice
20 dag šampinjona
vlasac
1 limun
vezicu peršina
feferon
1 dl maslinova ulja
naribani parmezan
sol
Očistite artičoke, uklonite tvrde listove i žilice iz unutrašnjosti, razdijelite ih na češnjeve i uronite u vodu s limunovim sokom. Tikvicama odrežite krajeve, operite ih i narežite na trake. Očistite šampinjone i narežite ih na ploškice. Nasjeckajte vlasac i peršin. Popržite vlasac i feferon u tavi na 2 žlice ulja. Dodajte isprane i ocijeđ ene artičoke, posolite i kuhajte oko 10 minuta. U drugoj tavi 2-3 minute pržite gljive sa 2 žlice ulja i posolite. Ponovite postupak za prženje tikvica. Pomiješajte sve povrće u jednu zdjelu i dodajte peršin. Skuhajte njoke u slanoj kipućoj vodi i ocijedite ih čim isplivaju na površinu. Prelijte ih umakom od povrća, pospite naribanim parmezanom i poslužite.
