Čista petica

Čista petica. Kad je neki kolač čista petica, onda to valja i naglasiti. Spoj pudinga, bijele čokolade i kokosa u kremi nasuprot tamnoj čokoladi je za 5+.

Tijesto: 

✦5 bjelanjaka

✦150 g šećera

✦150 g kokosovog brašna

Priprema: Istući bjelanjke, pa dodati postu­pno šećer. U čvrsti snijeg od bjelanjaka pje­njačom umiješati kokosovo brašno. Kalup dimenzije 19 x 24 cm obložiti papirom za pe­čenje, pa uliti smjesu. Peći dok ne porumeni na 180 °C, 20 – 25 minuta. Ohladiti.

Preljev:  

✦2 žlice kakaa

✦2 žlice šećera

✦1 žlica Nescaféa

✦100 g čokolade za kuhanje

✦4 žlice mlijeka

Priprema: Sve sastojke otopiti na laganoj vatri i preliti po ohlađenom biskvitu. Ohladi­ti u hladnjaku.

Krema:

✦500 ml mlijeka

✦1 puding od vanilije

✦130 g šećera

✦1 vanilin šećer

✦2 žlice brašna

✦100 g bijele čokolade

✦200 g margarina

✦50 g kokosovog brašna

Priprema : Od ukupne količine mlijeka odvo­jiti malo i umutiti puding, šećere i brašno, te ukuhati u ostatak mlijeka u gustu smjesu. Ma­knuti s vatre i dodati sjeckanu čokoladu. Mi­ješati dok se čokolada ne otopi, prekriti pro­zirnom folijom i ohladiti. Ohlađeno izraditi i dodati izrađen margarin sobne temperature. Umiješati kokosovo brašno i staviti na biskvit.

Ganache:

✦200 g čokolade

✦200 ml vrhnja za šlag

Priprema: Vrhnje za šlag ugrijati do vrenja i preliti po sjeckanoj čokoladi. Miješati dok se ne otopi. Malo ohladiti i preliti po kolaču.

Recept iz knjige „Moji čokoladni kolači”