Karpati

Kore:

✦200 ml vode

✦prstohvat soli

✦125 g maslaca

✦150 g oštrog brašna

✦5 jaja

Priprema: Prokuhati vodu s malo soli i maslacem. Maknuti s vatre i dodati brašno miješajući pjenjačom u gustu smjesu bez grudica. Vratiti kuhati još 1 – 2 minute i ostaviti da se malo ohladi. Dodati miksajući jedno po jedno jaje pa podijeliti na dva dijela. Tanko razmazati pola tijesta na papir za pečenje na limu od pećnice dimenzije 36 x 30 cm. Peći na 200 °C oko 20 – 25 minuta. Na isti način ispeći drugi dio tijesta.

Krema:

✦700 ml mlijeka

✦150 g šećera

✦2 jaja

✦2 pudinga od vanilije

✦2 žlice škrob. brašna (gustina)

✦1 žličica arome vanilije

✦150 g maslaca

✦200 ml vrhnja za šlag

Priprema: Pjenjačom izmiješati jaja i šećer. Dodati puding, škrobno brašno, aromu vanilije i 200 ml mli­jeka. Ukuhati u ostatak mlijeka neprestano miješaju­ći u gustu kremu. Maknuti s vatre i pokriti prozirnom folijom. U ohlađeno umiksati maslac sobne tempe­rature, te ručno umiješati tučeno vrhnje za šlag.

Žele:

✦400 g smrznutih malina

✦60 g šećera

✦2 vanilin šećera

✦100 ml vode

✦3 žlice škrob. brašna (gustina)

Priprema: Zakuhati maline sa šećerom i malo vode. Kada se maline raspadnu, propasirati ih od koštica. U ostatku vode razmutiti škrobno brašno pa ukuhati u maline. Kuhati dok se ne zgusne. Na prvu koru sta­viti kremu, pa žele od malina.

I još:

✦500 ml vrhnja za šlag

Priprema: Drugu koru preokrenuti na drugu stra­nu, premazati čvrsto tučenim šlagom da se popune neravnine i staviti na žele. Dobro ohladiti pa posuti šećerom u prahu.

Recept iz knjige Kolači za sve prigode