Sve se više ljudi odlučuje na uzgoj purana za vlastite potrebe kao i OPG-ovi koji uzgajaju purane na otvorenom u tzv. ekstenzivnom uzgoju.
Puran domaći (Meleagris gallopavo), vrsta domaće peradi iz porodice kokoši (Phasianidae); podrijetlom je iz Sjeverne Amerike i u Europu je došao nakon tijekom srednjeg vijeka gdje se udomaćio i na našim prostorima. Najpoznatiji su zagorski i pazinski puran, od kojih se zagorski sve više uzgaja na prostoru sjeverne Hrvatske. Od 1998. godine Zagorski puran je na popisu izvornih i zaštićenih pasmina Republike Hrvatske. Godine 2000. upisan je u svjetski registar pasmina domaćih životinja koja se vodi pri FAO-u.
Jednodnevne puriće držati na toplom
Naziv zagorski puran omogućen je samo onim jedinkama koje su uzgojene isključivo na području Hrvatskog zagorja, što zemljopisno obuhvaća Krapinsko-zagorsku županiju, Varaždinsku županiju te rubne dijelove Zagrebačke županije koji graniče s Krapinsko-zagorskom i Varaždinskom županijom odnosno općine: Brdovec, Marija Gorica, Pušća, Dubravica, Luka, Jakovlje, Bistra i Bedenica.
Purani zahtjevaju dosta pažnje u početku jer je kritična faza uzgoj jednodnevnih purića. Tako malene ptice nemaju vlastitu termoregulaciju pa im je potrebno osigurati kontrolirane uvjete po pitanju topline i zaštite od propuha. To se obično obavlja uz pomoć infracrvenih lampi. Ovo je ujedno i vrijeme u kojem se treba posvetiti posebna pažnja hranidbi pa je preporučljivo koristiti gotove krmne smjese za tov. Nakon prvog mjeseca moguće je uz smjesu dodavati i mljeveni kukuruz.
S tri mjeseca starosti purane je sigurno pustiti na otvoreno i pri tome posebnu pozornost obratiti na ispust. Ispust mora biti dovoljno velik za opterećenje koje nosi određeni broj životinja. Treba osigurati stalni pristup svježoj pitkoj vodi kao i hlad u kojem se životinje mogu skrivati za vrijeme vrućih dana. U ovom period uzgoja koriste se gotove krmne smjese za ishranu koju dopunjuju mljevenim zrnjevljem, kao i svom hranom koje životinje pronađu u ispustu.
Tov minimalno traje 28 tjedana, nakon čega su životinje dosegle svoju optimalnu težinu za klanje. Prosječne težine živih zagorskih purana kreću se od 6-6,5 kg za mužjake. Ženke u istoj dobi su u prosjeku teške oko 4 kg.
Purica z mlinci je tradicionalno jelo naše kuhinje, koja vuče podrijetlo sa sjevera Hrvatske. Sastoji se od pečene purice, uz koju se poslužuju mlinci kuhani i umašćeni u mast od pečenja kao prilog.
Danas je ovo jelo prilično popularno, posebice za svečane prigode i blagdane. Isto tako smatra se i klasikom zagrebačke kuhinje.
