Bavim se uzgojem kunića za domaće potrebe. Čuo sam da se od kunićjeg mesa mogu napraviti dobre kobasice, no ne znam recept.
Iskošteno kunićje meso, jetru i svinjske obreske narežemo na manje komade, posipamo začinima i solju, pa ostavimo 2 sata na hladnom. Ohlađeno meso sameljemo u stroju za mljevenje s otvorima rezne ploče promjera 10 mm, a zatim s otvorima promjera 4,5 mm. Dodamo žumanjke i promiješamo postupno ulijevajući kvalitetno bijelo vino. Dotjeramo okus i punimo pripremljena crijeva. Oblikujemo 12-15 cm dugačke parove kobasica i do posluživanja pohranimo na hladno. Poslužimo pečene na maslacu s povrćem.
Pripremite (za oko 4,5 kg smjese): 3 kg kunićjeg mesa, 1 kg masnijih svinjskih obrezaka, 4 kunićje jetre, 6 žumanjaka, 5,5 jušnih žlica kuhinjske soli, 4 čajne žličice mljevenoga bijelog papra, 1 čajnu žličicu muškatnog oraščića, naribanu koricu od dvaju neprskanih limuna, 1 šalicu bijelog vina, tanka svinjska crijeva.
Foto: Kuno Lažec
