Ponekad se nakon destilacije koma grožđa u dobivenoj rakiji primjećuje niz nedostataka, između ostalih i zamućenje rakije. Koji je uzrok?
Događa se da u dobivenoj rakiji spojevi kalija i magnezija izazivaju bijelu boju (zamućenje). Zapravo su to soli kalija i magnezija, a kako su manje topive u alkoholnoj otopini (rakiji) u odnosu na vodu dio tih neotopljenih soli izaziva zamućenje. Međutim, ono se može pojaviti ako se kom u kotlu zagrijava suviše naglo, uzrokujući pjenjenje i prelaženje pjene kroz spiralu u hladnjaku u destilat (rakiju). To se događa ako kom sadrži neprovreli šećer, a istovremeno se tu nalaze i dušične tvari (bjelančevine). Kako bismo uklonili zamućenje iz rakije, moramo ju prepeći. Prethodno ju razrijedimo destiliranom vodom na jačinu od 20 do 23 posto.
Pritom temperatura rakije i vode mora biti ista, pa i vodu ostavimo u prostoriji kojoj je rakija kako bi se temperatura izjednačila. Ističemo, vodu treba ulijevati u destilat, a ne obrnuto. Vodu i destilat (rakiju) ne miješamo brzo, već u obrocima i vrlo polako. Kako bi se nakon razrjeđenja rakije vodom spriječilo ponovno zamućenje, rakiju ostavimo 7-10 dana na odležavanju, i to na temperaturi između 0 i 4 °C. Ako se nakon mirovanja rakija ponovno zamuti, moramo ju filtrirati.
