11. Međunarodni sajam kobasica „S KLOBASICOM U EU 2025.“ održan u Svetom Petru u Šumi sredinom ožujka 2025. godine okupio je više od sto izlagača iz Hrvatske i Slovenije te goste iz susjednih država.
Općinski načelnik Mario Bratulić istaknuo je da ovaj sajam predstavlja središnji događaj i od velikog značaja je za Sveti Petar u Šumi, ali i za cijelu Istarsku županiju. Prema njegovim riječima ove su godine u Hrvatsku kuću od kobasica u Svetom Petru u Šumi stigla rekordna 263 uzorka suhomesnatih proizvoda na ocjenjivanje u 15 kategorija i trenutno je ovo zasigurno najbolje i najcjenjenije ocjenjivanje suhomesnatih proizvoda i kobasica, ne samo u Hrvatskoj nego i u Europi, a svake godine bilježi se sve bolja kvaliteta proizvoda u svim kategorijama.
Kvaliteta proizvoda je najvažnija
Na ovogodišnjem festivalu kobasica dodijeljene su 244 zlatne i 19 srebrnih medalja, a šampion sajma i osvajač šampionske štafete je OPG Franjul iz Sv. Petra u Šumi. Evo što su o šampionskoj tituli kazali Loris i Ljubica Franjul.
-Svaka nagrada je iznenađenje i ponos. I lani smo bili šampioni, a ove godine također što je najbolja potvrda da radimo dobro. Ocjenjivačka nagrada veliki je uspjeh, no najveća je kada tu našu titulu ljudi potvrde. Radi se o obiteljskoj tradiciji u čemu je angažirana obitelj i još dva radnika, a najbitnija je sirovina koju mi imamo, oko 100 do 120 svinja godišnje. Također, imamo i kooperante, tako da se od dobre sirovine mogu napraviti vrhunski proizvodi, rekao je Loris.
I Ljubica Franjul oduševljena je šampionskom titulom koja daje novi vjetar u proizvođačka leđa.
–Najprije treba istaknuti da svaki proizvod radimo kao za sebe, za svoju obitelj i nama je kvaliteta proizvoda uvijek najvažnija. Kod nas ne postoji običaj da za sebe radimo posebno, a drugo za prodaju. Uživamo u ovom poslu, s guštom ga radimo, jer iz dana u dan vidimo da smo dobro prihvaćeni na tržištu i da se naš trud kvalitetno vrednuje, kazala je Ljubica.
S najvećim brojem bodova OPG Franjul iz Sv. Petra u Šumi osvaja šampionsku, kobasičarsku štafetu i to drugu godinu za redom te mu prijelazni pehar ostaje u trajnom vlasništvu.
Senzorno ocjenjivanje suhomesnatih proizvoda najveće je ocjenjivanje ove vrste u srednjoj Europi koje se provodi po jedinstvenoj metodologiji sukladno pravilniku za senzorno ocjenjivanje suhomesnatih proizvoda „S klobasicom u EU“.
Nagrađeni proizvodi
U kategoriji istarska kobasica od ukupno 16 uzoraka šampionsku titulu je osvojio OPG Milan Udovičić iz Žminja, dok je od 10 uzoraka u kategoriji istarska kosnica najviše bodova osvojio Premes d.o.o., Tinjan. Za kategoriju istarska panceta pristiglo je 11 uzoraka, a šampion je Budak produkt j.d.o.o. iz Sv. Petra u Šumi. Za kategoriju Istarski ombolo/žlomprt dostavljeno je 11 uzoraka, šampion kategorije je OPG Franjul, Sv. Petar u Šumi. O šampionskoj tituli u kategoriji istarska kobasica Milan Udovičić je rekao:
–Ove godine sam zabilježio devetu šampionsku titulu i jako sam zadovoljan i ponosan, jer svi smo mi samo ljudi i priznanja su veliki poticaj da se dobar rad dobro nastavi. Za kvalitetnu istarsku kobasicu treba dobra sirovina i znanje, a ja to imam oboje. Surađujem s pravim proizvođačima sirovina, a tu je i tradicionalan način izrade istarskih proizvoda s velikom ljubavlju. Znam napraviti kobasicu s paprikom ili s tartufima, ali ona klasična je bila i ostala najtraženija, naglasio je Udovičić.
Uzoraka specifičnih kobasica pristiglo je 14, a najbolji je bio Buretić Bregi d.o.o. iz Matulja. Za kategoriju S klobasicom u EU natjecalo se je 17 proizvođača, šampion je OPG Sebastijan Marić iz Kanfanara. U kategoriji kobasice i salame s tartufima te kategoriji salame od mesa divljači, od 15 pristiglih uzoraka po kategoriji, Histris d.o.o. Sv. Petar u Šumi osvaja šampionsku titulu u obje kategorije. U međunarodnoj kategoriji – salame ocijenjena su čak 22 uzorka, a najbolji je Bojan Zagorc iz Slovenije, dok je u međunarodnoj kategoriji – kobasice od 23 uzorka šampionsku titulu osvojio Stanislav Đierđan, Šid Srbija.
U kategoriji salame i salamini ocijenjena su 24 uzorka, šampion je OPG Bančić, Žminj. U kategoriji kulenova seka, među 20 uzoraka najbolji je OPG Joza, Andrijaševci. Šampion slavonske kobasice je OPG Slađan Novosel, Gat, Belišće od ukupno 23 uzorka. Za kategoriju slavonska slanina, od 18 uzoraka najbolji je Belje Plus d.o.o. Beli manastir, te za kategoriju istarske kobasice po starinski zaprimljeno je 24 uzorka, a šampion je Otavio Pamić iz Sv. Petra u Šumi. Organizatori sajma ističu da je temeljni cilj promovirati i poticati na kvalitetniju proizvodnju kobasica i ostalih tradicijskih proizvoda, predstaviti ove tradicijske proizvode kao važan dio naše gastronomske ponude, te poticati uživanje u tradicionalnim suhomesnatim proizvodima.
