Uoči sezone berbe jabuka, početkom kolovoza održana je ovogodišnja konferencija Svjetske asocijacije za kruške i jabuke (WAPA) Prognosfruit u Budimpešti koja je mjesto susreta proizvođača jabuka i krušaka i donosi najnovije informacije vezane za proizvodnju jabuka i krušaka u svijetu, poglavito u Europi. Na konferenciji je prezentirana aktualna situacija stanja skladišta jabuka i jabučnog koncentrata, kao bitne sirovine za proizvodnju svih vrsta sokova, zatim podaci o planiranim urodima po svim zemljama te situacije u kojem smjeru ide proizvodnja jabuka na svim kontinentima.
Na konferenciji je sudjelovao i predsjednik Hrvatske voćarske zajednice, Branimir Markota. Prenio nam je svoje dojmove i zaključke o stanju na tržištu, što mogu očekivati proizvođači, a što potrošači u svijetu, Europi i kod nas.
–Proizvodnja jabuka, prvenstveno u EU, već godinama stagnira. Podaci o proizvodnji pokazuju dosta velike oscilacije u godišnjim rezultatima proizvodnje. One su uglavnom u korelaciji s klimatskim uvjetima vezanim za proizvodnju, ali u određenom dijelu i tržišnim kretanjima potražnje za voćem, istaknuo je na početku Markota.
Sezona 2023/2024 je pri kraju
–Zalihe u hladnjačama su vrlo niske. Postoje realne mogućnosti izvoza u vaneuropske zemlje, pa se može zaključiti da bi proizvođači mogli biti zadovoljni s početnom situacijom. Nažalost, cijene prošogodišnje jabuke nisu primjerene za proizvođače. 2023 godine u EU ubrano je 11,5 milijuna jabuke. EU je drugi najveći svjetski proizvođač jabuka iza Kine koja ubere oko 45 mil. tona. Slijede Turska s 4.8 mil tona i USA s 4.3 mil tona godišnje proizvodnje jabuka. Svi pokazatelji proizvodnje jabuka unatrag nekoliko godina, prvenstveno u Europi, pokazuju pad, kaže Markota.
Dodaje da padaju površine pod voćnjacima jabuka za cca 10% u zadnjih nekoliko godina. Manja je proizvodnja za 11 % u odnosu na prošlu godinu, a više od 13% u odnosu na trogodišnji prosjek.
Na konferenciji su predstavljeni podaci u proizvodnji jabuka u pojedinim članicama Europske unije.
–U nekoliko zemalja EU proizvodnja jabuka u zadnje tri godine je jako pala, kao npr. u Austriji (54%), Belgija (42%), Češka (79%), Njemačka (21%), Mađarska (26%), Poljska (25%). Zemlje Europe koje će imati relativno dobru berbu mogu očekivati dobru sezonu po pitanju prodaje i cijena, smatra predsjednik HVZ-a.
Prognoza berbe u ovoj sezoni
Predviđa se da će u 2024 godini u Europi biti ubrano oko 10.2 milijuna kg jabuka. To je 11% manje nego u 2023 godini, a 13% manje u odnosu na 2023. godinu. Berba je počela 10-ak dana ranije nego prošle godine. Vegetacijsku sezonu su obilježile nepogode kao mraz i tuča te najezde insekata i drugih nametnika za što ima sve manje zaštitnih sredstava. Najbolja proizvodnja jabuka u zadnjih 10 godina zabilježena je 2018 s više od 13,2 milijuna kg jabuka. Nakon toga proizvodnja ima evidentni trend pada.
Gledajući količinski, daleko najveća proizvodnja u Europi je je u Poljskoj, Italiji i Francuskoj koje imaju proizvodnju 7,6 milijuna tona. To je 66% ukupne europske proizvodnje.
A kakva je situacija s jabukama u Hrvatskoj?
–Hrvatska je 2018 godine zabilježila urod od 86 tisuća tona, prošle 2023. 66,5 tisuća tona, a predviđa se da bi 2024 urod mogao biti oko 61 tisuću tona. Potrošnja jabuka po stanovniku u Evropi kreće se oko 15,5 kg. Godišnje, a u Hrvatskoj 12,2 kg, iznosi podatke s konferencije Markota.
Naglašava da su velike razlike o kretanju proizvodnje pojedinih sorti jabuka, jer je evidentan pad proizvodnje tzv tradicionalnih “crvenih ” sorti jabuka kao što su jonagoldi, jonaprinci, idared…i to za cca 30%, očito zbog specifičnosti sorte čije dozrijevanje i obojenost determinira sve toplija klima. Vrlo dobro se u urodu drže (imaju manji pad uroda od samo cca 10% ) sorte kao što je golden delicius, fuji, grany smith i pink sortiment.
Što se tiče ekološke proizvodnje ona je manja za 10-ak % u odnosu na prethodnu godinu, što je opet prvenstveno posljedica klimatskih situacija. Udio organske proizvodnje je oko 5,7 % ukupne proizvodnje jabuka. Otkupne i maloprodajne cijene jabuka su na najvećim europskim tržištima u proteklih godinu dana rasle.
Zbog specifičnosti proizvodnje, prvenstveno klimatskih utjecaja, sve manjeg broja dozvoljenih zaštitnih sredstava kao i mogućnosti pobiranja jabuka u optimalnim “prozorima” berbe zbog kratkoće vremena i nedostatka radne snage(nema strojnog branja jabuka) od ukupno ubrane jabuke u Evropi cca 40 % završi u tzv. industriji za proizvodnju prvenstveno jabučnog koncentrata, alkohola i octa, a ostalih cca 60% završi na policama kao konzumna jabuka za stanovništvo. U Poljskoj je situacija da 65-70% ukupno ubrane jabuke završi u “industriji”.
Što se tiče izvoznih tržišta Europe dominantna su tržišta Indija i Brazil i izvoz u te zemlje jako raste.
Bez rasta proizvođačke cijene nema opstanka proizvodnje jabuka
–Proizvodnja jabuka općenito je sve problematičnija, prvenstveno zbog klimatskih neizvjesnosti sve manje dohodovna. Time je i sve manje interesantna poljoprivredna proizvodnja. Predviđa se da će zbog klimatskih neizvjesnosti neminovno, i to dugoročno, rasti proizvođačke cijene ne bi li ta proizvodnja uopće opstala, smatra Markota.
Stručnjaci WAPA-e procjenjuju se da bi trenutno proizvođačke cijene trebale biti za minimalno 20 eura za 100 kg više nego su danas kako bi se kompenzirao rizik proizvodnje .
Evidentno je za očekivati da će i maloprodajne cijene slijediti taj trend. Jabuka kao voćka nema alternativu u gotovo svakodnevnoj prehrani.
U Europi je prosječna cijena jabuka na policama oko dva eura. Klupske sorte i ekološka proizvodnja se kreće oko tri eura po kg.
Tržišni analitičari ističu da prodajne cijene, bez obzira na njihov rast, koji će se neminovno nastaviti, nisu determinator potrošnje jabuka jer unatoč tome što cijene rastu ne osjeća se neki veći udar na potrošnju, s obzirom da su postojeće cijene apsolutno primjerene za jabuku kao izuzetno kvalitetnu voćku u svim nutritivnim i zdravstvenim svojstvima te je zaključak da je utjecaj maloprodajnih cijena jabuka na potrošnju nizak.
Stanja zaliha jabučnog koncentrata determinirat će cijenu tzv. industrijske jabuke za sezonu 2024/25. Predviđa se da bi cijena mogla rasti do oko 250 eura po toni. To je oko 25 % više od prošlogodišnjih cijena. Na determinirajućim tržištima Europe, prvenstveno Italije, procjenjuje se otkupna cijena jabuke gala u kalibrima iznad 70 mm, dobre obojenosti u svoti 75-90 eura za 100 kg. U Hrvatskoj se početne cijene otkupa za prvu klasu jabuke gala kreću oko 65 eura za 100 kg.
Izvor: Hrvatska voćarska zajednica/Branimir Markota
 Prognosfruit u Budimpešti .){kind=link}