Posjedujem vinograd sa sortom rajnski rizling. Zanima me da li se poslije pretakanja vina (iza Martinja) na bačve (lagve) stavlja ponovno vrelak do drugog pretakanja ili se stavlja samo drveni čep jer su bačve drvene?
Prije pretakanja vina treba utvrditi da li je alkoholna fermentacija došla do kraja, tj. do suhog vina. To posebno moramo utvrditi ako ne želimo ostatak šećera u vinu. To se najpreciznije da odrediti kemijskom analizom vina (refraktometar nije dovoljno precizan pri niskim koncentracijama šećera). Ako je fermentacija protekla u redu, možemo pretočiti vino, zasumporiti ga i tada na bačvu staviti čep. Bačva mora biti u potpunosti puna i vino mora biti zasumporeno s 10g Vinobrana/100L vina kako bi izbjegli oksidacije.
dr.sc.Marin MIHALJEVIĆ ŽULJ
