Uzgoj paprike vrši se se na poljima, u vrtovima, plastenicima i staklenicima. Paprika je jednogodišnja kultura koja se uzgaja radi ploda, bobe, koju beremo u fazi tehnološke ili fiziološke zrelosti. Paprika nije samo ukusno, već i zdravo povrće koje sadrži znatne količine vitamina, šećera i minerala.
U 100 grama ploda nalaze se sljedeći minerali i vitamini: voda 89,5 – 92,8 g, bjelančevine 1,2 – 1,5 g, masnoće 0,2 – 0,3 g, ugljikohidrati 6,7 – 9,5 g, kalcij 6 – 8 g, fosfor 17 – 25 mg, željezo 0,8 mg, vitamin A 290 – 940 IJ, vitamin B1 0,04 – 0,08 mg, vitamin B2 0,05 – 0,08 mg i vitamin C 103 – 108 mg. Količina minerala i vitamina ovisi o vrsti paprike, a crvene sorte su bogatije od zelenih.
Botanički zreli plodovi sadrže 150 do 250 mg vitamina C, što je gotovo pet puta više no u limunu. Plod paprike je boba različite veličine, oblika, boje i okusa s mnoštvom sjemenki koje su većinom pričvršćene uz središnju placentu, a manji dio uz uzdužne placente. Plod se sastoji od perikarpa, placente i sjemena. Odnos dijelova ovisi o sorti, perikarp u ljutih paprika čini 60 do 84 % ploda, a kod slatkih 62 do 89 %. Ljute sorte sadrže više sjemena, 9 do 33 % ploda, dok slatke sadrže manje, 8 do 13 %.
Uvjeti – uzgoj paprike
Kako je paprika porijeklom iz tropskih krajeva, pri uzgoju zahtijeva mnogo topline i svjetla. Optimalna temperatura za rast i razvoj kreće se od 22 do 29 °C. Rast prestaje pri 10 °C, a najprikladnije temperature u vrijeme cvatnje kreću se od 21 do 26 °C. Paprika ima veće zahtjeve prema toplini od rajčice i vrlo je osjetljiva na hladnoću, tako da ugiba kod -0,5 °C. Osim topline i svjetla, paprika traži i dosta vlage. Posebni su zahtjevi paprike i prema tlu koje treba biti strukturno i plodno, pa stoga za uzgoj moramo birati duboka, propusna i hranjivima bogata tla. Na istoj površini papriku uzgajamo tek nakon 4 do 5 godina uz uvjet da na istoj površini nisu uzgajane srodne kulture.
Vegetacija
Dužina vegetacije paprike traje 105 do 150 dana. Od sjetve do nicanja potrebno je 8 do 10 dana, od nicanja do cvatnje 70 do 100 dana i od cvatnje do berbe 45 do 50 dana. Od tehnološke do fiziološke zrelosti potrebno je 25 do 35 dana. Papriku uzgajamo na otvorenom iz presadnica ili izravnom sjetvom na otvorenom ili zaštićenom prostoru.
(Pročitajte cijeli članak u novom broju časopisa!)
