Sastojci:
– 850 g – 1 kg lungića / svinjskog fileta
– 100 g dimljene šunke/pršut
– 100 g sira/gouda/ementaler
– 5 kiselih krastavaca
– 1 žlica senfa
– sol, papar
– 1 limun
– 2 žlice brašna
– 2 jaja
– 4-5 žlica krušnih mrvica
– malo ulja
Postupak:
Lungić očistite od opne i masnoće, te ga izrežite i raširite.
Lagano ga potucite, popaprite i posolite (vodite računa o nadjevu koliko je slan).
Premažite senfom, složite šunku, sir i krastavce.
Zarolajte lungić čvrsto i probodite čačkalicama.
Uvaljajte ga prvo u brašno, pa u razmućeno jaje s malo ulja, pa u mrvice.
Stavite lungić u namašćeni protvanj te stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 °C. Pecite 30 min. uz redovno provjeravanje…
Lungić možete servirati s umakom od gljiva.
STARINSKI UMAK OD GLJIVA:
Šampinjone (400 g) očistite i narežite na ploške.
Rastopite u dubljoj tavi maslac (1 žlicica) s malo ulja, pa na njemu ispirjajte šampinjone dok ne ispuste tekućinu.
Dodajte brašno (1 žlicu), promiješajte dok se ne počne lijepiti za posudu.
Na kraju dodajte vrhnje za kuhanje, nasjeckani češnjak (1 češanj češnjaka), nasjeckani peršin (1 žlicu), posolite i poparite.
Kompletno jelo možete servirati narezano na deblje ploške uz narezani limun i restani krumpir.
