PRIPREMITE:
60 dag dimljenih pastrva
2,5 dl vrhnja
2 luka
2 žumanjka
sol
papar
sok od pola limuna
Pastrvama ogulite kožu i filetirajte ih. Ogulite luk i narežite ga na četvrtine. Luk i ribu lagano pirjajte 40 minuta u litru vode (posuda neka bude otkrivena). Procijedite i sačuvajte tekućinu. Filete pastrve (nekoliko komada ostavite za ukrašavanje) i vrhnje izmiksajte u kašu i promiješajte je s tekućinom koju ste ocijedili i sve zajedno lagano kuhajte 10 minuta. Juhu začinite solju, paprom i limunovim sok. Maknite juhu s vatre i u nju umiješajte umučene žumanjke da se zgusne. Ulijte u tanjure i ukrasite preostalim filetima pastrve.
