Miris svježe pripremljene paštete, kremasta tekstura koja se lako razmazuje po toplom, hrskavom kruhu i bogat, pun okus koji podsjeća na najbolje tradicijske mesne proizvode – upravo takva je domaća gurmanska pašteta.

Ova kombinacija svinjske jetre i pažljivo odabranog mesa daje savršen balans između intenzivnog okusa i fine, mazive strukture. Uz nekoliko jednostavnih koraka i provjerene začine, možete pripremiti domaći namaz koji će bez sumnje postati omiljeni dio vašeg stola – bilo za doručak, užinu ili kao dio bogate domaće plate.

Sastojci (za oko 1 kg smjese)

Za pripremu ove paštete potrebno je:

  • 0,4 kg svinjske jetre
  • 0,6 kg svinjskog mesa od podbratka
  • 1 manja glavica luka
  • 2 jušne žlice maslaca
  • 1,5 jušna žlica soli
  • 1,5 čajna žličica bijelog papra
  • 1/2 čajne žličice suhog mažurana
  • 1/2 čajne žličice sušenog bosiljka
  • 1/2 čajne žličice mljevenog pimenta

Postupak pripreme

  1. Priprema mesa
    Očišćeno svinjsko meso narežite na manje komade i prokuhajte oko 20 minuta, dok ne omekša.
  2. Dodavanje jetre
    Jetru dodajte pred kraj kuhanja jer joj je potrebno kraće vrijeme toplinske obrade.
  3. Priprema luka
    Sitno nasjeckani luk propirjajte na maslacu dok ne postane staklast i aromatičan.
  4. Mljevenje smjese
    Procijeđeno meso, jetru i luk sameljite:
    • prvo kroz ploču promjera 10 mm
    • zatim kroz ploču promjera 3 mm
  5. Začinjavanje
    U samljevenu smjesu dodajte začine, dobro promiješajte i prilagodite okus po želji.
  6. Punjenje i termička obrada
    Smjesu punite u čiste vatrostalne posude, zatim je termički obradite (ukućajte).
  7. Hlađenje i čuvanje
    Paštetu postupno ohladite i čuvajte na hladnom mjestu do upotrebe.

Savjeti za posluživanje

Gurmanska pašteta najbolje se poslužuje:

  • na svježem ili lagano prepečenom kruhu
  • uz kisele krastavce ili ukiseljeno povrće
  • kao dio hladne plate

Za bogatiji okus možete dodati i malo konjaka ili vina u smjesu.

Kako čuvati domaću paštetu?

  • čuvati u hladnjaku
  • potrošiti u nekoliko dana
  • može se i zamrznuti za dulje čuvanje

Ova gurmanska pašteta spaja jednostavnost pripreme i bogatstvo okusa. Kombinacija jetre, mesa i pažljivo odabranih začina daje proizvod koji se lako uklapa u svakodnevnu, ali i svečaniju prehranu.

Recept i tekst preuzeti su iz knjige Domaće kobasice od izrade do jela, autora dr. sc. Željka Pavičića.

Domaće kobasice od izrade do jela

Želite naučiti više o preradi mesa i pripremi domaćih proizvoda?

U knjizi ćete pronaći:
✔ provjerene recepte
✔ detaljne postupke izrade
✔ stručne savjete iz prakse

Pogledajte knjigu i sadržaj

Foto: Andreja Horvat

Prethodni članakPodnošenje Jedinstvenog zahtjeva do 15. svibnja 2026.
Sljedeći članakBREGPREMIER 2026. – vina koja spajaju tradiciju, izvornost i budućnost
prof. dr. sc. Željko Pavičić
prof. dr. sc. Željko Pavičić
Od 1993. godine stručni suradnik Gospodarskog lista. Dosada je objavio više od 400 popularizacijskih članaka u istoimenom časopisu iz područja veterinarske medicine, animalne proizvodnje i biotehnologije te u Biblioteci Obitelj i gospodarstvo stručne knjige „Pripravljanje sira u kućanstvu“ (1996.), „Mlijeko i prerađevine“ (1996.), „Kolinje i mesni specijaliteti“ u tri izdanja (1997., 2001. i 2003.) „Domaće kobasice – od izrade do jela“ (2004.), kao i „Mlijeko od mužnja do sira“ (2006.). Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu završio je 1992. godine, Višu poljoprivrednu školu u Križevcima 1994. i Poljoprivredni fakultet Sveučilišta J. J. Strossmayer u Osijeku 1998. godine. Od 1995. godine zaposlen je na Veterinarskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu. Područje znanstvenog interesa je ponašanje, dobrobit i higijena životinja te veterinarska sanitacija. Objavio je u autorstvu, odnosno suautorstvu više od 200 znanstvenih radova u časopisima i zbornicima skupova te tri sveučilišna udžbenika i dva priručnika. Redoviti je profesor u trajnom zvanju od 2014. godine. Iste godine izabran je za redovitog člana Akademije medicinskih znanosti Hrvatske. Uvršten je u prvo izdanje WHO is WHO u Hrvatskoj (2011.).

VEZANI ČLANCIVIŠE OD AUTORA