Za izradu plana korištenja povrtnjaka tijekom godine potrebno je poznavati zahtjeve uzgajanih vrsta za klimom (temperatura, voda) i tlom (fizikalne i kemijske karakteristike, opskrbljenost hranivima), duljinu vegetacije odabrane sorte, mogućnost uzgoja u monokulturi ili potrebu za plodoredom itd. Uz dobar plan, na istoj površini moguće je imati dvije, a ponekad čak i tri proizvodnje tijekom godine. Potrebno je naravno poznavati i tehnologiju proizvodnje odabranih vrsta povrća.
Dobar plan korištenja povrtnjaka može se napraviti i temeljem poznavanja potrebne količine povrća za prehranu obitelji s određenim brojem članova. Poznato je kako za uravnoteženu i zdravu prehranu treba godišnje 80 do 100 kg raznovrsnog povrća po osobi. Ako se u potrebe za povrćem uključi i krumpir, potrebna godišnja količina raste na 160 do 200 kg po osobi.
Primjer povrtnjaka za četveročlanu obitelj
Kolika je optimalna (dovoljna) površina povrtnjaka zaista je teško reći budući da svaka obitelj ima različite potrebe i preferencije kad se govori o hrani, odnosno površina ovisi o tome koliko i čega se uzgaja. U nastavku će biti prikazan primjer povrtnjaka za četveročlanu obitelj. Iz priloženih tablica vidljivo je kako se oko 400 kg povrća (bez krumpira) može ubrati na oko 200 m2 površine, koristeći dio površine za uzgoj dvije kulture tijekom godine.
U primjeru je površina povrtnjaka razdijeljena na tri dijela. Prvi dio predstavlja povrće ljetne sjetve, odnosno sadnje. Ta ista površina može se koristiti za neke jesenske, odnosno proljetne usjeve. Drugi dio koristi se za povrtne vrste koje se siju, odnosno sade u proljeće, nakon kojih se na istoj površini može obaviti kasno ljetna ili jesenska sjetva, odnosno sadnja. Treći dio povrtnjaka je namijenjen uzgoju višegodišnjeg povrća te začinskog i aromatičnog bilja.
Ovakav plan može poslužiti za orijentaciju, a svatko može kombinirati vrste povrća kako njemu to najbolje odgovara (prema osobnoj potrošnji), odnosno prema uvjetima uzgoja (uzevši u obzir i klimatsko područje). Plan se može izraditi i osmisliti već tijekom zime, kako bi se na vrijeme moglo nabaviti potrebno sjeme, kao i sve ostalo što je potrebno za rad u povrtnjaku. Poželjno je nabaviti mineralno gnojivo, po potrebi izgraditi zaštićeni prostor (niski ili visoki tunel), nabaviti potreban alat i drugo.
Mogu se saditi /sijati po dvije kulture
Osim prikazanog plana, u kojem poslije jedne kulture dolazi druga, povrtnjak se može iskorištavati još intenzivnije, na način da se istovremeno na istoj površini uzgajaju po dvije kulture. U tom slučaju se sjetva ili sadnja nove kulture obavlja prije nego što je prethodna pobrana. Npr. špinat ili blitva posijani u jesen beru se tijekom travnja i svibnja. Već u ožujku ili početkom travnja može se u usjev špinata saditi rani kupus ili kelj. Na taj se način, do završetka berbe špinata presadnice dobro ukorijene, čime se dobiva na vremenu. Također, na početku vegetacije u proljeće može se u usjev bilo koje kulture sijati npr. rotkvica, koja se bere za 4 do 5 tjedana.
Planirani su relativno niski prinosi računajući kako ne postoji mogućnost navodnjavanja/zalijevanja, kako je moguća pojava vremenskih neprilika (mraz, tuča) tijekom uzgoja itd. Osim toga, pretpostavlja se da će se dio povrća konzervirati ili spremiti za zimu u svježem stanju. Tako se, na primjer, planiranih 30 kg zrna graška ne može utrošiti u relativno kratkoj sezoni. Smrzavanjem se grašak odlično konzervira i maksimalno čuva njegova kvaliteta.
U prikazanim tablicama su navedene godišnje potrebe najvažnijih vrsta povrća za 4 osobe, prinos za svaku kulturu i potrebna površina za 4 osobe za svaku vrstu povrća posebno te ukupna površina za cijeli povrtnjak. Kako se služiti ovim tablicama prikazat će se na primjeru rajčice. Ako primjerice želite uzgojiti dovoljno rajčice za četveročlanu obitelj, vidjet ćete u tablici da za 4 osobe treba uzgojiti 40 kg. Ako je prosječni urod rajčice 4 kg/m2, da biste uzgojili 40 kg rajčice morate je posaditi na 10 četvornih metara. Tako možete izračunati za svaku kulturu, sve podatke potom zbrojiti i dobit ćete ukupnu površinu vašega povrtnjaka.
Tablica 1. Ljetna sjetva/sadnja od svibnja do srpnja
Kultura Potreba kg povrća za 4 osobe Prinos, kg/m2 Potrebna površina, m2 Rajčica 40 4 10 Paprika 16 2 8 Patlidžan 3 3 1 Kupus kasni 32 4 8 Kelj kasni 6 3 2 Kelj pupčar 6 0,5 12 Cvjetača kasna 12 3 4 Tikvice 8 4 2 Krastavac 12 3 4 Korabica 4 2 2 Celer 6 2 3 Grah mahunar 24 2 12 Ukupno 68
Tablica 2. Jesenska sadnja od srpnja do rujna i proljetna sjetva od veljače do svibnja, djelomično na istoj površini
Kultura Potreba kg povrća za 4 osobe Prinos, kg/m2 Potrebna površina, m2 Špinat 15 1 15 Matovilac 4 0,5 8 Salata 10 2 5 Cikla 3 3 1 Češnjak 4 2 2 Mladi luk 8 0,5 16 Grašak 10 0,5 20 Ukupno 67
Tablica 3. Proljetna sjetva i sadnja
Kultura Potreba kg povrća za 4 osobe Prinos, kg/m2 Potrebna površina, m2 Luk 36 3 12 Bob 3 3 1 Kupus rani 8 2 4 Kelj rani 2 1 2 Cvjetača rana 8 2 4 Korabica 2 2 1 Grašak 20 0,5 40 Salata 12 2 6 Mrkva 16 4 4 Cikla 5 3 1,7 Peršin 6 3 2 Pastrnjak 6 5 1,2 Rotkvica 5 1 5 Ukupno 85
Tablica 4. Kasno ljetna sjetva/sadnja
Kultura Potreba kg povrća za 4 osobe Prinos, kg/m2 Potrebna površina, m2 Krastavci za kiseljenje 8 2 4 Rotkva 6 2 3 Mrkva 16 4 4 Poriluk 8 2 4 Endivija 12 2 6 Salata 4 2 2 Radič 4 1 4 Komorač 4 2 2 Kineski kupus 4 2 2 Ukupno 31
Tablica 5. Višegodišnje povrće i začinsko bilje
Kultura Potreba kg povrća za 4 osobe Prinos, kg/m2 Potrebna površina, m2 Hren 2 1 2 Rabarbara 4 2 2 Šparga 6 0,5 12 Začinsko bilje 10 1 10 Ukupno 26 
