Ekološka mliječna farma Rumelinghof u vlasništvu Oliviera i Nadine Bayard nalazi se na 954 m nadmorske visine u podnožju alpskih vrhova s vječnim snijegom i ledom, u mjestu Rumeling u kantonu Wallis u Švicarskoj. Farmu su prije 40-ak godina, zajedno s malim restoranom kupili Olivierovi roditelji Armin i Madeleine. Osim 14 krava simentalske pasmine na farmi uzgajaju i nekoliko goveda pasmine eringer, autohtone mesne pasmine u kantonu Walis. Čitava eringer populacija ima oko 20 000 grla. Osim za meso, ova pasmina se u Wallisu vrlo često uzgaja iz hobija za vrlo popularni narodni običaj borbe krava.
Olivier i Nadine Bayard odlučili su se za izravnu prodaju po načelu samoposluživanja na svojoj ekološkoj mliječnoj farmi u Švicarskoj. Dvogodišnje iskustvo je vrlo pozitivno.
Izgradnja nove staje i prijelaz na ekološku proizvodnju mlijeka
Prije 22 godine obitelj Bayard je izgradila novu staju poluotvorenog tipa za držanje 20 -ak krava na vezu. Na nagovor sina Oliviera, odlučili su se da konvencionalnu proizvodnju mlijeka i sira zamjene ekološkom. Za to su imali dobre preduvjete jer su krave 4 mjeseca u godini na predalpskim pašnjacima cijeli dan. U tri su ljetna mjeseca, od sredine lipnja do sredine rujna, sve krave na paši na alpskom pašnjaku na više od 1500 m nadmorske visine. Na tom alpskom pašnjaku su krave i drugih vlasnika. Svi vlasnici krava zajedno zaposle 2-3 radnika. Oni u ta 3 mjeseca muzu krave i svaki dan u sirani na alpskom pašnjaku rade nadaleko poznati švicarski alpski sir.
Portret mliječne farme Rumelinghof
- Obitelj: Olivier, 39 godina, Nadine, 39; djeca – Pauline 9, Maurice 7, Lucien 5, Elodie 4; Olivierov otac Armin Bayard, 69 godina
- Gospodarstvo: mjesto Rumeling, općina Inden, okrug Leuk, kanton Wallis, švicarske alpe, nadmorska visina 954 m
- Poljoprivredne površine: 35 ha, od toga 3 ha žitarice, ostalo su pašnjaci
- Životinje: 20 grla goveda, od toga 14 mliječnih krava simentalske pasmine
- Ekološka proizvodnja: od 2000. godine
- Nova staja: izgrađena 2000. godine
- Izravna prodaja na kućnom pragu po principu samoposluživanja; vlastiti proizvodi su mlijeko, sir, razne vrste maslaca, voćni sokovi, pekmezi, slatkiši, kobasice, suho meso, biljni čajevi. Sa susjednih farmi prodaju se krumpir, med, i jaja.
- Hranidba krava: zima – sijeno i kukuruzna silaža uz upotrebu mješalice; proljeće i jesen – svježa trava i paša u blizini farme; na ljeto krave su na alpskom pašnjaku Larschi.
- Mužnja: mljekovod s 2 muzne jedinice, jutarnja mužnja otac Armin, večernja mužnja sin Olivier.
- Izravna prodaja po principu samoposluživanja
Nadine Bayard je porijeklom iz kantona Bern. U Bernu je izravna prodaja na poljoprivrednim gospodarstvima već desetljećima vrlo raširena i čini značajan dodatni prihod obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima. Kad se prije 10-ak godina udala za Oliviera predložila je da pokrenu izravnu prodaju na svojem gospodarstvu. Farma Rumelinghof nalazi se na cesti za Leukerbad na kojoj su popularne švicarske toplice i skijaški turistički centar. Nadine je to prepoznala kao priliku za izravnu prodaju proizvoda s farme. Za mjesto prodaje su suprug Olivier i svekar Armin preuredili jednu 70 godina staru vojničku prikolicu. Također, sami su izradili jedan drveni kiosk u kojem su smješteni mljekomat i frižider.
Kako je Olivier suvlasnik u firmi koja sakuplja mlijeko za mljekare u kojoj radi puno radno vrijeme, a Nadine radi pola radnog vremena kao knjigovođa u obližnjem dječjem vrtiću, odlučili su da prodaja ide kao samoposluživanje jer je izravna prodaja otvorena cijeli dan.
Kupci sami uzmu proizvode koje žele, a novce ostave u kasici. Nadine kaže da se ponekad dogodi da novac nedostaje u kasici, ali da je mnogo češći slučaj da je novaca više nego što je prodano. A osim toga često u kasici kupci ostave poruku da cijene povjerenje koje im je iskazano.
Prilikom posjete farmi Rumelinghof, obitelj Bayard se interesirala o stanju u poljoprivredi u Hrvatskoj. Kad smo im rekli da je u Hrvatskoj mnogo raširenija biljna od stočarske proizvodnje začudili su se. Kažu kako su oni izabrali stočarsku proizvodnju jer mnogo manje ovisi o rizicima vremenskih uvjeta i nepogoda. Stočarska proizvodnje zahtijeva više rada, ali omogućava veći utjecaj na rezultate poslovanja i ostvarenje viših prihoda. To je ipak proizvodnja pod krovom.
