PRIPREMA ZA ZELJE
• 1 crveno zelje (cca. 1kg)
• 4 dag šećera
• 150 ml crnog vina
• 100 ml jabučnog soka
• 50 ml crvenog vinskog octa
• 1 luk
• ½ kisele jabuke
• 60 dag gusje masti
• 1 vrećica sa začinima
ZA MESO
• 2 gusja batka (po 50 dag)
• sol,
• crni papar
• 4 dag brašna
• 3 luka
• 3 žlice gusje ili svinjske masti
• 1 žličica pelina
• 125 ml bistre mesne juhe
• 150 ml piva
• 3 dag maslaca
• nekoliko grančica peršina
Zelje, narežite na tanke rezance. Izmiješajte šećer, vino, jabučni sok i ocat pa prelijte zelje. Ostavite ga tijekom noći na hladnom mjestu. Batke začinite te ih pospite s malo brašna. Na masti popržite batke. Dodajte luk i malo ga propržite. Dodajte mesu pelin i polovinu juhe. Poklopljeno pirjajte u pećnici oko 60 minuta na 200 ºC. Zatim prelijte meso masnoćom, a nakon 10 minuta pivom. Pecite još oko 30 minuta na 220 ºC. Na masti propržite ploške jabuke, potom dodajte zelje. Dodajte marinadu i začine. Izmiješajte preostalo brašno i maslac. Odstranite masnoću s taloga od pečenja. Preostalu juhu dodajte mesu, prokuhajte pa umak zgusnite maslacem s brašnom. Batke servirajte na zagrijani bladanj i prelijte s malo umaka i pospite peršinom.
