Biskvit:
✦6 bjelanjaka
✦150 g šećera u prahu
✦1 vanilin šećer
✦1 žlica škrobnog br.(gustina)
✦½ praška za pecivo
✦250 g prženih i mljev.badema
Priprema: Izraditi bjelanjke u čvrst snijeg, postupno dodavati šećer u prahu i vanilin šećer, lagano umiješati škrobno brašno, prašak za pecivo i bademe. Peći u kalupu za kolače 30 x 20 cm obloženom papirom za pečenje na 170 °C oko 25 minuta.
Krema:
✦6 žumanjaka
✦150 g šećera
✦1 vanilin šećer
✦50 g bijele čokolade
✦200 g maslaca
✦150 g prženih mljevenih badema
✦150 ml vrhnja za šlag + 200 ml za dekoraciju
Priprema: Žumanjke pjenasto izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom. Kuhati na pari uz stalno miješanje kuhačom oko 10 minuta. Kada se počne zgušnjavati dodati bijelu čokoladu i miješati da se otopi. Maknuti s pare i malo ohladiti pa u mlako dodati maslac i izmiksati. Dodati pečene mljevene bademe i još jednom izmiksati. Na kraju ručno dodati prethodno umućeno vrhnje za šlag i lagano izmiješati. Namazati po biskvitu. Ukrasiti s čvrsto tučenim vrhnjem za šlag i po želji posuti sjeckanim bademima.
Recept iz knjige Moji kremasti kolači
