PRIPREMITE:
1 šarana od oko 2 kg
sol
papar
1 limun
1 veliki luk
komad celerova korijena (100 g)
malo brašna
100 g maslaca
60 g medenjaka (bez ocakline)
0,75 l tamnog piva (ili tamnog piva spuno slada)
2 lovorova lista
6 zrna pimenta
6 zrna borovice
šećer
30 g brašna
Očistite i operite šarana pa ga narežite na četiri jednaka komada. Začinite solju i paprom. Iscijedite limunov sok pa njime poškropite ribu. Očistite luk pa ogulite i operite celer. Narežite ih na sitne kockice. Uvaljajte komade šarana u brašno. Zagrijte 70 g maslaca. Ispržite ribu tako da s obje strane dobije smeđ u boju. Dodajte luk i celer pa kratko propržite. Naribajte medenjake i pospite po ribi. Nalijte pivo. U malenu vrećicu za kuhanje stavite lovor, piment i borovicu pa je objesite u posudu s umakom. Začinite solju, malo šećera i paprom. Poklopljeno lagano kuhajte oko 20 minuta. Izvadite vrećicu sa začinima. Stavite komade šarana na zagrijan pladanj i ostavite na toplu mjestu. Izmiješajte preostali maslac i brašno te stavite u umak. Po potrebi dodajte začina.
