Tradicija proizvodnje pršuta primarno se razvila u zemljama mediteranskog podneblja, poglavito zbog specifične blage i suhe klime koja je omogućavala prirodno sušenje i zrenje mesa. Primjerice, u Italiji, Španjolskoj, Portugalu, na jugu Francuske i Korzici, stoljećima se proizvode lokalni pršuti od kojih su neki, zbog posebnih karakteristika povezanih s njihovim zemljopisnim podrijetlom i tradicionalnim vještinama proizvodnje, danas prepoznati i izvan granica svojih zemalja i zaštićeni prestižnim oznakama zemljopisnog podrijetla prehrambenih proizvoda Europske unije.
Pročitajte još:
Proizvodnja pršuta u Republici Hrvatskoj
Kvaliteta i podrijetlo sirovine za zaštićene hrvatske pršute
