Vrijeme rasta i dozrijevanja ploda ključno je razdoblje kako bi osigurali samu kvalitetu ploda. Nažalost i u tom dijelu se javljaju sve veći problemi.
Sve više temperature tijekom vegetacije, dugotrajna sušna razdoblja, jake insolacije uzrokuju toplinski stres voćkama kao i povremene obilne kiše koje često stvaraju problem s zaštitom, ostavljaju trag na dozrijevanje ploda koje je često ubrzano te se ne postiže kvaliteta plodova kakvo naše tržište i potrošači traže. Optimalni rokovi berbe se pomiču svake godine za nekoliko dana, ako kod nekih vrsta proteklih godina berba je bila i nekoliko tjedana ranije, pri čemu se javlja dodatni problem u preklapanju optimalnog roka berbe između sorata unutar voćnih vrsta te je s organizacijske strane problem plodove ubrati u optimalnoj zrelosti s obzirom na određenu namjenu, budući da je opće poznat problem i radne snage u berbi.
Takvim ranijim dozrijevanjem dolazi do promjena u metabolizmu ploda (upitna kvaliteta) ali i u vanjskom izgledu i veličini plodova npr. smanjena je masa i promjer plod, neadekvatno razvijena boja i slično. Kad se spominje boja ploda, ovdje se prvenstveno misli na razvoj dopunske boje plodova kod određenih voćnih vrsta odnosno sorti, koja se zbog neadekvatnih okolinskih uvjeta (visoke temperature, toplih noći i slično) slabije razvija i teže se postižu tržišni standardi voća te se znatno smanjuje udio plodova exstra klase, a povećava udio plodova industrijske klase. Također sve je veći problem opadanja plodova pred berbu koji je posljedica djelovanja temperaturnih stresova i ubrzanog dozrijevanja plodova pri čemu nastaju izravni gubitci u količini priroda.
Naslovna foto: Shutterstock
