15. i 16. studenog u zagrebačkom klubu Peti Kupe održava se drugo izdanje ZGrappa festivala powered by Bumbar, Međunarodnog festivala rakije, likera i spirita.
Idejni pokretač i organizator festivala ZGrappa, Marin Levaj, kao poduzetnik koji se bavi ugostiteljstvom i vlasnik kultnog Mojo bara u zagrebačkoj Martićevoj ulici, poznatog po najvećoj ponudi rakija i likera u Zagrebu, kao i kafića Pri Nami s najljepšim dvorištem u središtu Zagreba, kod Zakmardijevih stuba, uz ugostiteljstvo, organizirao je međunarodni Crossover festival u parku Ribnjak, advente po zagrebačkim trgovima, ‘Wine Spring Break’ – prvi open air vinski festival, a ove godine, zbog ljubavi prema finim spiritima organizira drugu ZGrappu – festival rakija i likera, powered by Bumbar. U razgovoru za Gospodarski list najavio je što sve ljubitelji rakija, likera i ostalih destilata mogu očekivati u Petom Kupeu, u Trnjanskoj 5 u Zagrebu, gdje će se ZGrappa održati ove godine.
Prvo pitanje vezano je uz novo mjesto održavanja festivala. Nakon prošlogodišnjeg izdanja u Boćarskom domu, ZGrappa seli u Peti Kupe. Zašto?
–Peti kupe je u ovom trenutku jedno od najzanimljivijih mjesta za održavanje evenata na odličnoj lokaciji, iza leđa koncertne dvorane Lisinski. Imaju odlične produkcijske mogućnosti pa nam je sve skupa bilo puno lakše ovdje za organizirati. Ali najvažniji detalj koji smo htjeli postići jest komunikativniji prostor, a to je ključ uspješnih festivala. Na manjem prostoru, izlagači i posjetitelji osjetit će bolju povezanost. Uskoro ćemo saznati jesmo li bili u pravu.
Cilj ZGrappe ostaje isti? Želite vratiti rakiji slavu koju zaslužuje?
–Da, to je važan cilj, ali ne i jedini. Mišljenja smo da se percepcija javnosti počela mijenjati već nakon prvog festivala što su mi potvrdili i neki distributeri. Kod sebe u lokalu, ženski dio publike sve češće naručuje ozbiljne rakije, a ne likere i to su već ozbiljni pomaci u poimanju pića. Dokazali smo da rakija ne treba biti nešto što ćeš popiti na ‘eks’ i strest se nakon toga. Može biti piće koje je krajnje ugodno bez obzira na postotak alkohola. Moja je velika želja da se poveća udio u prodaji žestokih pića, da kao narod imamo piće kojim ćemo se ponositi pred turistima, a s vremenom i da rakija postane važan izvozni proizvod.
Ove godine ste obišli mnogo destilera u Hrvatskoj i regiji, a koji će ove godine biti izlagači. Što ste vidjeli i doživjeli, ali i naučili?
-Najzanimljivije putovanje ove godine bilo je u Šumadiju u kojoj smo u četiri dana obišli pet prestižnih destilerija i jedan festival. Nadam se nakon ZGrappe organizirati i napuniti autobus hrvatskim destilerima te ih odvesti na edukativno putovanje. Njihova je proizvodnja na zavidnoj razini i mislim da jedni od drugih možemo jako puno naučiti.
–Iznenadilo me i koliko je ta regija prekrasna te sam siguran da će je turisti tek otkriti. Najbolja izreka koju sam zapamtio na tom izletu bila je: „Nemoj u rakiju da stavljaš voće koje ne bi sam pojeo!”. Time hoću reći da u Hrvatskoj često doživim da se rakija radi od viška voća ili od onog nekvalitetnog, što u budućnosti ne bi smio biti slučaj. Nevjerojatno iskustvo bilo je i posjeta Vinitalyju, najvećem vinskom sajmu u Europi u Veroni. Osim vina, tamo smo puno naučili i o grappi.
A što će posjetitelji koji 15. i 16. studenog dođu na Festival rakije moći vidjeti i kušati, ali i kupiti? Koliko će biti različitih brendova i etiketa?
–Ovaj festival radimo u prekrasnom, ali ipak ne i u neograničenom prostoru Petog Kupea zbog čega smo broj izlagača zaustavili na 40. S obzirom da neki izlagači dolaze s više brendova, neke destilerije imaju i po desetak različitih okusa, zapravo onda dolazimo do brojke od nekoliko stotina različitih proizvoda. Mislim da je to sasvim dovoljno za drugo izdanje. Naravno, nećemo biti sasvim zadovoljni dok u narednim izdanjima festivalima ne prebacimo brojku 100. Riječ je o najjačim regionalnim imenima i siguran sam da će svaki posjetitelj naći puno zanimljivih proizvoda za sebe.
Na ZGrappi će biti proglašene i najbolje rakije, likeri i ginovi sa 6. Crospirit Međunarodnog ocjenjivanja u organizaciji Gospodarskog lista. Zaista će na jednom mjestu biti šampionski destilati, pa i vaši kolege ugostitelji ne bi smjeli propustiti priliku upoznati renomirane proizvođače i uvrstiti u svoju ponudu najbolje rakije, likere i ostale destilate?
–Ovo je prilika da se na jednom mjestu okupe svi najvažniji iz svijeta destilata, a ugostitelji ne bi smjeli propustiti tu priliku te uvrstiti u svoju ponudu šampionske proizvode. Upoznati trendove, proširiti svoju ponudu najboljim rakijama, likerima i ginovima te pružite svojim gostima jedinstveno iskustvo. Vrijeme rakije tek stiže!
Kad smo već kod degustacija, ali i ugostiteljske ponude, koliko prosječan gost kafića zna o destilatima i što mu ugostitelji uopće nude?
-Po ovom pitanju, ugostitelji imaju ključnu ulogu – educirati goste, ponuditi kvalitetu te stvoriti jedinstvenu ponudu koja se izdvaja od konkurencije. Takvim pristupom podižu prestiž lokala. A gostiju ima svakakvih i pravi je gušt kad za šankom, pred sobom, imaš nekoga znatiželjnog. Onda i taj ugostiteljski posao ima smisla. Neupitna je činjenica da od koronakrize, hrvatski potrošači streme ka kvalitetnijim proizvodima. Na prošloj ZGrappi, posjetitelji su imali puno pitanja, nisu samo došli piti.
Slažemo se da su edukacije o kulturi jakih alkoholnih pića potrebne. Što će posjetitelji moći saznati na ZGrappi na radionicama i tko su predavači?
-Konačan popis predavača je pri kraju. Najponosniji smo što ZGrappu podržava naš vodeći stručnjak, prvi hrvatski nositelj WSET Level 3 Award in Spirits i voditelja projekta The Spirits Forensics – Dario Grabarić. Za ovo izdanje festivala, udružio je snage s profesorom Antom Lončarićem s Prehrambeno-tehnološkog fakulteta u Osijeku. Njihovo predavanje ne smije se propustiti. Tu je svakako i naš prijatelj i prvi rakijaški influencer Dejan ‘rakija’ Veljović koji će pričati o obnavljanju starih sorti, obnavljanju voćnjaka te autohtonim sadnicama. Radionice destilerija Branko i Šimić također su za posjetiti.
Gdje se mogu nabaviti ulaznice i saznati više o samom festivalu, izlagačima i radionicama?
-Sve informacije su na našem webu www.zgrappa.eu i društvenim mrežama FB ZGrappafestival, IG Zgrappafestival i TikTok ZGrappafestival, a karte se mogu kupiti direktno na linku Entrio.hr.
