Postoji mnogo egzotičnog povrća i voća za koje nismo nikad čuli, kušali, a još manje pokušali uzgojiti. U ovom broju donosimo neke egzotične kupusnjače.
Šenon
Šenon je križanac između brokule (Brassica oleracea var. italica) i cvjetače (Brassica oleracea var. botrytis), a spada u poseban tip cvjetače – Romanesco. Nije kao ostale kupusnjače budući da šenon ima svijetlozeleni cvat s izraženim koničnim, krupnim granama koji mu daje dekorativnu vrijednost. Šenon je po okusu slađi od cvjetače i bogatiji vitaminima i mineralima (vitamin C, K, beta-karoten, kalcij, magnezij, kalij, željezo, fosfor, cink, bakar i vlakna). Sadrži bjelančevine i ima vrlo malo kalorija. Zbog omega-3 masnih kiselina povoljno utječe na zdravlje krvožilnog sustava i smanjenje lošeg kolesterola. Ima antikancerogena svojstva zbog visokog sadržaja glukozinolata i antioksidanata.
Za uzgoj šenona najpovoljnija su srednje teška tla, dobre strukture i dobrog kapaciteta za vodu. Tijekom vegetacije idealne temperature su od 15-20 °C, s dovoljnom količinom dobro raspoređenih oborina. Kod nas uzgoj je moguć u svim dijelovima, s tim da će u mediteranskom području prednost imati kasni jesenski i zimski uzgoj, a u brdsko-planinskom području ljetni i rani jesenski uzgoj.
Ljubičasta cvjetača
Ova biljka ima velik i prekrasan cvat jarko ljubičaste boje, a smatra se da je nastala prirodnom mutacijom. Za intenzivno ljubičastu boju zaslužan je antioksidans antocijanin koji sprječava bolesti srca. Obiluje vitaminom C i dijetalnim vllaknima. Tijekom kuhanja, dio boje ostane u vodi, a cvjetača ima svijetlosmeđu boju te slatki okus. Vrlo je ukusna i sirova kao i kuhana na pari, a možete je poslužiti s umacima. Postoji i narančasta cvjetača koja je također nastala prirodnom mutacijom. Za ovaj tip cvjetače karakteristična je povećana količina beta karotena koja joj i daje intenzivnu narančastu boju. Sadrži 25 % više beta karotena od obične bijele cvjetače. Pripremljena jela s ovim cvjetačama u boji svakako će uljepšati njegov izgled i učiniti ga mnogo zanimljivijim.
Bijela cvjetasta brokula je jedna od dvije cvjetaste brokule (druga je ljubičasta). Cvjetasta brokula ima bolji okus od obične, ali od spomenute dvije vrste bijela je mnogo nježnijeg i slađeg okusa od ljubičaste. Kod obje vrste se na kraju stabljike formira mnoštvo malih glavica, umjesto jedne veće glavice. Ovo ukusno neobično povrće sadrži velike količine vitamina B, C i K. Slika 2. na dnu stranice po širini: Cvjetače raznih boj
