Dok cijene domaće janjetine na tržištu dosežu povijesne maksimume, čineći ovaj tradicionalni specijalitet pravim gastronomskim luksuzom, postavlja se pitanje: tko zapravo puni hrvatske ražnjeve? Iako domaći pašnjaci prema procjenama daju oko 450 tisuća janjadi godišnje, gladno tržište traži znatno više. Analiza podataka otkriva dubok jaz u domaćoj bilanci — razliku od više od 100 tisuća grla koju diktira potrošnja, a koju sve teže i skuplje krpamo uvozom, primarno onim iz Mađarske i Rumunjske. Kako smo došli do toga da ukupni uvoz doseže gotovo 193 tisuće janjadi godišnje i što to dugoročno znači za domaćeg proizvođača, ali i novčanik prosječnog potrošača?
Cijene žive janjadi i otkupne cijene janjećih trupova u posljednje tri godine bilježe snažan rast. U odnosu na 2023. godinu, prosječna otkupna cijena domaćih janjećih trupova viša je za oko 45 % te se trenutačno kreće oko 13,50 €/kg, u rasponu od 12 do 18,70 €/kg.
S obzirom na to da domaća proizvodnja ne podmiruje potražnju, značajan dio janjećeg mesa u Hrvatskoj osigurava se uvozom. Tijekom 2025. godine uvezeno je 74.259 komada žive janjadi prosječne mase 19,95 kg, ukupne vrijednosti 8,6 milijuna eura. Prosječna uvozna cijena iznosila je 5,82 €/kg žive vage, dok su se mjesečne cijene kretale između 4,89 i 7,42 €/kg.
Prema podacima Državnog zavoda za statistiku u 2025. godini najviše se žive janjadi uvozilo iz Mađarske (64%) uz prosječnu uvoznu cijenu od 5,47 €/kom, a potom iz Rumunjske (35%). U odnosu na prethodnu godinu, uvoz je smanjen količinski za 28,7 %, a vrijednosno za 25,6 %. U 2025. godini nije bilo izvoza žive janjadi. U razdoblju od 2020. do 2025. godine najveći uvoz žive janjadi zabilježen je 2024. godine (više od 104 tisuće komada), zatim 2023. godine (gotovo 100 tisuća), dok je najmanji uvoz ostvaren 2021. godine (51.078 komada). Prosječna uvozna cijena u 2025. godini bila je za 112,7 % viša nego 2020. godine.
Uvoz janjećeg mesa
Osim žive stoke, uvozi se i janjeće meso. U 2025. godini uvezeno je 1.656 tona janjećih trupova i polovica, što je 3,7 % manje nego godinu ranije, uz prosječnu cijenu od 9,01 €/kg (2,7 % više nego 2024.). U razdoblju od 2020. do 2025. godine količine uvoza povećane su za 64 %, a prosječne cijene za 66 %. Dodatno je uvezeno 5,5 tona zamrznutog janjećeg mesa (vrijednosti oko 100 tisuća eura) te 47,2 tone janjećeg mesa bez kostiju (vrijednosti 678.472 eura). Ako se pretpostavi da je prosječna masa uvoznog janjećeg trupa 14 kg, procjenjuje se da je u 2025. godini uvezeno oko 118.288 trupova.
Kada se tome pribroji uvoz žive janjadi, ukupni uvoz doseže približno 193 tisuće janjadi (bez uključivanja zamrznutog mesa i mesa bez kostiju). Prema podacima Državnog zavoda za statistiku, u Hrvatskoj je 2024. godine bilo 453.368 ovaca, što bi, uz konzervativnu procjenu, moglo rezultirati proizvodnjom od oko 450 tisuća janjadi godišnje. Uzimajući u obzir domaću proizvodnju, uvoz, izvoz i potrebe za obnovom stada, može se zaključiti da se u Hrvatskoj godišnje potroši najmanje između 500 i 550 tisuća janjadi.
Naslovna foto: Gemini.ai
