Povrćarstvo

Zima je vrijeme kada nema mnogo posla u povrtnjaku jer su vremenske prilike nepovoljne. Međutim, želimo li uzgojiti rano povrće koje ćemo brati već u ožujku i travnju, sjetvu i sadnju moramo obaviti zimi. Siječanj je vrijeme za sadnju prijesadnica salate. Dakako, mlade biljke treba zaštititi od hladnoće.

RIGA (Eruca sativa) ili RUKOLA, ROKULA, RIKULA, POVRTNA RIGA itd. vrlo je zanimljiva biljka među povrćarskim vrstama.

Koliko je intenzivnog okusa i mirisa začinsko bilje, ne ovisi samo o klimi i sorti, nego i o vremenu berbe. Za salatu ili čaj bilje se bere neposredno prije upotrebe, a za sušenje ili spremanje u ulje ili ocat treba se pridržavati sljedećih pravila o vremenu berbe:

Matovilac je dvogodišnja biljka, razmjerno kratke vegetacije (vegetacija traje 8 - 10 mjeseci od sjetve do fiziološke zrelosti), ali može se uzgajati i kao jednogodišnja kultura.

Grah mahunar pripada skupini kultivara mahunastog povrća čiji je cilj proizvodnje dobivanje zelenih ili žutih sočnih, ukusnih i hranjivih mahuna. Proizvodnja graha mahunara sve se više širi na površinama, a za to postoje brojni razlozi.

Brokula se uzgaja kao rani, srednjorani, odnosno srednjokasni usjev, iako najbolje uspijeva kao kasni jesenski usjev, iz postrnog uzgoja. Njezina vegetacija znatno je kraća nego cvjetače, a kada se sadi u lipnju kao drugi usjev, za berbu pristiže u kolovozu, rujnu i listopadu. U priobalju se može uzgajati i kao zimski usjev.

U vrtovima i na većim površinama tijekom proljeća sije se u jednom ili više navrata korjenasto povrće koje koristimo tijekom cijelegodine. Mrkva i peršin su povrtne kulture koje se uz sa latu najčešće uzgajaju u malim vrtovima, ali se i dosta koriste u prerađivačkoj industriji pa ih se uzgaja i na većim površinama. Uz njih možemo još spomenuti i celer i pastrnjak.

Rajčica (Lycopersicon esculentum) jedna je od najčešćih i gospodarski najznačajnijih povrćarskih vrsta koja se uzgaja u otvorenom i zaštićenom prostoru. Koji su uvjeti uspijevanja, potrebe za vodom u ovisnosti o temperaturi, plodred i izbor zemlje, kakva je berba rajčice? Donosimo i osvrt na gnojidbu ovisno o plodnosti tla. Proizvodnja ploda rajčice je isplativa i visoko akumulativna ako se primjenjuju pravilna agrotehnika i stručne spoznaje i dostignuća suvremene povrćarske proizvodnje.

Kupusnjače ubrajamo među najvažnije povrtne kulture po proizvodnji i površinama u svijetu. Ističu se njihova hranidbena, ljekovita i sideratna (biofumigantna) svojstva. Među brojnim vrstama unutar roda Brassica najvažniji su kupus (B.oleracea var. capitata), kelj (B.oleracea var. sabauda), cvjetača (B.oleracea var. botrytis) i brokula (B.oleracea var. italica).

U našim krajevima raširene su dvije forme češnjaka - proljetni i jesenski. Razlikuju se prema morfološkim i fiziološkim svojstvima, ali i po izgledu. Način uzgoja proljetnog i jesenskog češnjaka također se razlikuje.

Slatki krumpir ili batat nije krumpir, nije čak ni njegov daleki rođak. Krumpiri su u stvari gomolji, a slatki krumpir je korijen i dio je obitelji Convolvuceae. Indijanci su slatki krumpir uzgajali davno prije Kolumbova dolaska na obale Amerike 1492.

Staklenici i plastenici niknuli su na svakom koraku, kao logičan nastavak nastojanja da se proizvodnja povrća produlji što dalje ujesen, a po mogućnosti i zimi. Nove tehnike i materijali pomogli su osuvremenjavanju osnovnih oblika proizvodnje. Tako se sada u vrtovima mogu naći „male kučice” - plastenici, ali i dugi tuneli plastenika ili staklenika velikih proizvođača, gdje je sve automatizirano - zračenje, grijanje, natapanje. . .

Salata je povrtna kultura koja se jede svježa tijekom cijele godine. Priprema se kao prilog jelu ili kao samostalni obrok. Jeste li znali da su Hrvati u potrošnji salate pri vrhu europske ljestvice? Znači, volimo salatu, koristimo ju u raznim obrocima i proizvodimo na većim i malim površinama.

Mnoge od naših omiljenih lukovica potjeću iz stepskih područja gdje su navikle na glineno-pjeskovita tla. Takvo tlo poželjno je i u vrtu. Samo stanovnici šuma poput pasjeg zuba dobro uspijevaju na glinenom vlažnom tlu.

Salata za uzgoj preko zime može se sijati i u priobalju i na kontinentu. S obzirom na to da lako podnosi hladnoću, za berbu pristiže u travnju i svibnju iduće godine. Kako bi što racionalnije iskoristili prostor u vrtu, zimska salata se sije na mjesto s kojega smo uklonili neku drugu povrtnu biljku. Prije sjetve tlo je potrebno pripremiti i pognojiti, jer to je osnovni preduvjet da salata napreduje.

Tehnologija prerade bundevina ulja sastoji se iz nekoliko faza:
- pranje sjemenki
- sušenje sjemenki
- odvajanje primjesa
- odvajanje ljuske kod običnih sjemenki
- usitnjavanje (mljevenje) sjemenki
- kondicioniranje (dodavanje vode)
- prženje
- prešanje.