Stočarstvo

Postoji mnogo sireva koji se proizvode po točno određenim tehnološkim postupcima za svaku vrstu sira posebno. Tehnološki proces proizvodnje sira strogo specifičan za svaku pojedinu vrstu i o njemu ovise specifična svojstva svakog pojedinog sira.

Proizvođači mlijeka danas su više nego ikada pod ogromnim pritiskom proizvodnje što jeftinijeg mlijeka i prisiljeni su prihvaćati nove strategije, smjerove razvoja i unapređenja u cilju što jeftinije proizvodnje, što veće količine mlijeka. Korištenje seksiranog sjemena pri umjetnom osjemenjivanju, samo je jedna od novih tehnologija, a omogućava proizvodnju teladi željenog spola.

Nakon sveukupnih anketiranja kupaca kozjeg mlijeka i prera evina od kozjeg mlijeka, pokazalo se da kupcima dosa uju stalno opetovani mitovi, legende, zatim pretjerano uvelicani napisi o ljekovitosti i hranjivosti kozjeg mlijeka.

Kravama odgovara silaža koja sadrži crvenu djetelinu, a uz to povećava njihovu proizvodnju mlijeka. Nova studija otkrila je i da se silaža napravljena od trave u kasno ljeto ne može uspore đivati sa silažom koja je napravljena početkom ljetnih mjeseci.

Hrvatska ima četiri autohtone vrste konja: hrvatski posavac, hrvatski hladnokrvnjak, međimurski konj, te lipicanac. Imati četiri pasmine konja u jednoj zemlji pravo je bogatstvo

Problematika higijene, zdravstvene ispravnosti i sigurnosti hrane danas je u Europskoj uniji regulirana s nekoliko općih uredbi proizašlih iz temeljnog Zakona o hrani. Opći zakon o hrani kojim se posebno uređuju principi na kojima se treba temeljiti moderno zakonodavstvo o hrani u Europskoj uniji i zemljama članicama, osnivanje Europske agencije za hranu (EFSA) te postupci u slučaju pojave krize sigurnosti hrane uključujući sustav brzog uzbunjivanja. Određuje se da se propisi o hrani moraju temeljiti na analizi rizika radi postizanja općeg cilja visoke razine zaštite zdravlja i života ljudi, a procjena rizika temelji se na dostupnim znanstvenim dokazima i obavlja se na nezavisan, objektivan i transparentan način.

Sjenila će pružiti zaštitu od izravnog utjecaja sunca no neće imati utjecaj na temperaturu i relativnu vlažnost zraka. Svi rashladni uređaji koji su danas u upotrebi predstavljaju kombinaciju vlaženja životinja uz pojačano strujanje zraka u nastambi.

Trenutno se u Hrvatskoj nalazi 22 mljekomata, a potražnja će biti sve veća, jer mljekari postaju svjesni važnosti alternativnih načina plasmana mlijeka. Osim što svaki registrirani proizvođač mlijeka ima pravo prodati 12.000L mlijeka godišnje na kućnom pragu, on može neprerađeno sirovo mlijeko plasirati i putem mljekomata.

Održivo stočarstvo obuhvaća sustave proizvodnje koji se temelje na korištenju pašnjaka. Ovakav sustav značajno poboljšava dobrobit životinja, djeluje na očuvanje okoliša, a rezultati su proizvodi (prirast mesa, jaja i mlijeka) koji su ukusniji i nutricionistički vrijedniji. Istraživanja pokazuju da je držanje životinja na pašnjacima vrlo korisno za njihovo zdravlje, a proizvodi od ovako držanih životinja su bolji za zdravlje potrošača jer sadrže manje masti i kalorija, a više vitamina i dobrih masnih kiselina.

Nalaz neznatno povišenih koncentracija aflatoksina u mlijeku, na tržištu ponovno aktualizira temu štetnih tvari u hrani.

Sve više ljudi u ruralnim sredinama razmišlja kojim dodatnim djelatnostima poboljšati svoj ekonomski status. Nije mali broj onih koji potaknuti činjenicom da ih okružuje sve više zapuštenih i zaraslih površina s nepreglednom raznolikom izvrsnom raznovrsnom zelenom masom, razmišlja opravdano o kozarstvu. Podršku toj odluci pružaju mnogi prazni građevinski prostori, različitih veličina, na skoro svim malim gospodarstvima, koji se mogu najbrže i najjeftinije prilagoditi upravo kozama.

Prerada mlijeka na gospodarstvu prilika je za dio poljoprivrednih gospodarstava da proširenjem djelatnosti na preradu mlijeka u sir pokušaju osigurati stabilniji dohodak. Putem mjere 302 IPARD programa moguće je ostvariti potporu za ulaganja koja se odnose na preradu mlijeka na poljoprivrednim gospodarstvima. Prihvatljiva ulaganja u ovom sektoru su ulaganja u izgradnju i/ili rekonstrukciju i/ili opremanje objekata za preradu, skladištenje i pakiranje proizvoda od mlijeka.

Hranidba goveda; kako bi se ostvarila zadovoljavajuća proizvodnja mlijeka i osiguralo dobro zdravlje krava. Hranidba tovnih svinja; kako bi se uzgajivače upoznalo s karakteristikama pojedinih skupina krmiva, a radi što bolje iskoristivosti i vlastitih i kupljenih krmiva. Hranidba konja; čiji je probavni sustav prilagođen probavi voluminozne hrane bogate vodom i sirovim vlakninom. Hranidba malih preživača; s bitno smanjenom količinom sijena, gotovo bez otave.

Živimo u razdoblju uočljivih klimatskih promjena s pojavom dugih vrućih ljeta. Naime, temperatura posljednjih nekoliko godina prelazi natprosječne vrijednosti koje štetno djeluju na nas i životinje. Priroda uzvraća udarac. Tako bi se mogle protumačiti ove drastične vremenske promjene koje cijela južna Europa pa tako i Hrvatska proživljava već nekoliko godina uzastopce. Visoke ljetne temperature, mjeseci bez kapi kiše uzimaju danak od prirode, tako i od ljudi i životinja.

Naknadno vrenje i intenzivno zagrijavanje silaže započinje (naglo) ako je silaža slabo zbijena u silosu. U tom slučaju ti nepoželjni procesi prodiru dublje kroz silažnu masu, a očituju se već nakon nekoliko dana. Kao posljedica nastaju promjene na površini otvorene silaže i šire se oko 10 cm u dubinu. Naknadno vrenje može se spriječiti prskanjem otvorenih površina otopinom organskih i anorganskih kiselina.

Zdravstvena ispravnost hrane životinjskog podrijetla, uključujući meso, mlijeko, jaja i dr. značajno ovisi o hranidbi životinja, odnosno potencijalnom ulasku štetnih tvari hranom za životinje u prehrambeni lanac. Zato se programi proizvodnje zdravstveno ispravne hrane na razini farme usmjeravaju na sigurnost hrane proizvodnih životinja, a ne samo na procesnu higijenu.