Ista pravila za domaća i uvozna vina
U Narodnim novinama, br. 110/16. od 30. studenog 2016. godine, objavljen je Pravilnik o izmjenama i dopunama
Pravilnika o registru vinograda, obveznim izjavama, pratećim dokumentima, podrumskoj evidenciji
i proizvodnom potencijalu. Izmijenjenim pravilnikom se omogućava veći broj „dobrovoljnih“ uzoraka za
vina iz uvoza (uzorci o trošku osobe koja puni, odnosno vino stavlja u promet) koje uvoznik sam može dostaviti
Zavodu za vinarstvo radi ocjene sukladnosti s VI 1 dokumentom (dokument za vina iz uvoza).
Suzbijanje korova u vinogradima i voćnjacima
Suzbijanje korova započinje samom
obradom tla poljodjelskim
alatima ili kultivatorima. U nekim
slučajevima mali razmaci u vinogradima,
ali i nepristupačni ili neravni
položaji, mogu uvelike otežati
obradu tla. Osim toga, korovi koji
se uništavaju okopavanjem ili kultivacijom
vrlo brzo se obnavljaju, pa
učinak obrade ne traje dugo. Ovakav
mehanički način uništavanja
često nije dovoljan da bi se vinogradi,
voćnjaci i maslinici u potpunosti
očistili od korova, pa je potrebno
tijekom godine u nasadima
upotrijebiti i herbicide.
Njega mladog vina
Da bi vino „odraslo“ i „živjelo“, te ostalo zdravo i lijepo mora se kroz cijeli
životni vijek njegovati različitim tehnološkim postupcima. Prva faza njege
vina započinje nakon završetka alkoholnog vrenja (fermentacije).
Zašto koristiti enzime u proizvodnji vina?
Općenito je prihvaćeno da sastav grožđa igra primarnu ulogu u određivanju kvalitete vina. Međutim, većina senzornih karakteristika razvija se kroz niz kompleksnih biokemijskih reakcija koje se odvijaju tijekom procesa vinifikacije. Veliki dio ovih reakcija odvija se pod utjecajem enzima koji se nalaze u grožđu i u mikroorganizmima koji sudjeluju u fermentaciji.
Povećanje aromatskog profila i bouqueta mladih vina
Dobro je poznato da je pravilno korištenje finog taloga, poznato pod nazivima „batonnage“ ili „sur lie“ ili „on lies“, doprinosilo harmoničnosti i punoći vina. Klasični postupak je, međutim, bio dugotrajan, te je uz gubitke vina postojao i rizik kvarenja vina.
Najvažnije sredstvo za vino
Bijela vina u svakom pogledu imaju koristi od „zaštitničkih“ svojstava sumpornog dioksida (SO2). Dodavanje SO2 prije fermentacije sprječava enzime koji oksidiraju i posmeđuju mošt te se na taj način čuvaju voćne i cvjetne arome mošta/vina.
Prosušivanje grožđa za proizvodnju prošeka
Prošek se ubraja u desertno ili vrhunsko desertno vino. Vrhunski prošek moguće je dobiti samo prosušivanjem bobica grožđa. Međutim, tradicionalan način prosušivanja grožđa često ne daje željene rezultate, pa se događa da je grožđe sušeno na trsu izloženo negativnim utjecajima okoline, a kvaliteta tako prosušenog grožda može biti vrlo upitna, jer su bobice nejednako osušene. Sušenje bobica na otvorenom prostoru u vinogradu ovisi o vremenskim uvjetima. Takvo grožđe je često izloženo napadu ptica i insekata (pčele, ose, i dr.), a sušenje može potrajati i do 6 tjedana.
Kako štititi nasade za vlastite potrebe gospodarstva?
Od ukupnog broja gospodarstva koje se bave nekim oblikom poljoprivredne proizvodnje u Republici Hrvatskoj, procjenjujemo da samo 20-ak % nastupa na tržištu, dok gotovo 80-ak % obavlja poljoprivrednu djelatnost za vlastite potrebe kućanstva.
Navodnjavanje vinove loze i masline uzgajanih na osvojenom kršu (2)
Treba li navodnjavati vinograde na osvojenim krškim područjima? Da, ako se radi o pametnom i preciznom navodnjavanju.
Čuvanje vina do nove berbe
Nakon katastrofalnih šteta od mraza u vinogradima i pod pretpostavkom
da će nakon berbe 2016. doći do manjka vina, postojeće zalihe će sigurno
dobro doći.
Zaštita vinograda nakon cvatnje
Toplo, sparno i povremeno kišovito
razdoblje s početkom cvatnje
vinograda povećava opasnost od
moguće pojave biljnih patogena,
pa vinogradari prije i naročito nakon
cvatnje, na tek zametnutim
bobicama, trebaju obavljati redovite
mjere zaštite vinove loze od najvažnijih
uzročnika bolesti.
Biostimulatori za oporavak vinograda nakon mraza
Krajem travnja, u gotovo cijeloj
Hrvatskoj (osim Istre), a posebice
u kontinentalnoj Hrvatskoj, niske
temperature, koje su se kretale,
ovisno od područja do područja i
od lokaliteta do lokaliteta, od -2,5
do -7 °C, rezultirale su mrazom,
posljedica čega su velike štete uz
voćnjake i na voćnim vrstama, u
vinogradima i kod ranog povrća.
Vinogradi, koji su u fazi pojave i razvoja
grozdića, posebno su osjetljivi
na niske temperature. Na nekim
lokalitetima zabilježene su također
štete od 50 do 100 %. Ako štete
nisu potpune, potrebno je što prije
izvršiti tretiranje aminokiselinama
(biostimulatorima), kako bi se kod
biljaka ublažio stres i pomoglo da
se vrate u „normalno“ stanje.
Kako pravilno oblikovati mladu lozu
Vinova loza je biljka penjačica i traži naslon uz kojeg se penje i povija. Pri
tome ima sposobnost prilagodbe na različite ampelotehničke zahvate,
tako da se redovitim i usmjerenim rezom može podvrgnuti različitim uzgojnim
oblicima i načinima uzgoja.
Proizvođači voćnog i loznog sadnog materijala, 2015. godina
Ususret sezoni sadnje voćaka i vinove loze donosimo popis proizvođača voćnih sadnica i loznih
cijepova. Podatke nam je ustupio Zavod za sjemenarstvo i rasadničarstvo, Hrvatskog centra za
poljoprivredu, hranu i selo.Više informacija možete saznati na internetskim stranicama www.
hcphs.hr (sekcija Publikacije (knjige, brošure, izvješća))
Zimsko prskanje voćnjaka i vinograda za zdrav urod
Vegetacijska sezona voćnih kultura uskoro započinje, a prva tretiranja
za zaštitu od najznačajnijih bolesti i štetnika treba provesti još u
mirovanju vegetacije. Govorimo stoga o zimskom ili tzv. plavom
prskanju.
Dealkoholizirano vino
Proizvodnju vina u prošlim desetljećima obilježila su bogata, ekstraktna
vina, intenzivne boje. Dobivanje takvih vina podrazumijeva visoku
koncentraciju polifenola koji se ekstrahiraju iz potpuno dozrelog grožđa.
Potpuno zrelo ili čak prezrelo grožđe najčešće daje i jako alkoholno vino.
Tako je dokazano da je u tom razdoblju porasla i prosječna alkoholna
jakost vina.